Rețete italiene de mâncat precum comisarul Montalbano
În plus, restaurantul din Madrid, Premiata Fornería Ballarò, a creat un meniu dedicat celui mai faimos curator din Europa.
Andrea Camilleri a spus că, dacă era ceva care îl invidia pe Montalbano, acesta era farfuria lui de morun roșu prăjit. Ei bine, puteți încerca acum acele delicioase roșii roșii, însoțite de un risotto de fenicul, în restaurantul din Madrid, Premiata Fornería Ballarò. Tocmai au creat Meniul Adelina în omagiu celui mai faimos curator din Europa, inspirat de rețetele făcute la foc mic (și răbdare infinită) ale sufletului său Adelina.
Adelina, bucătarul lui Montalbano, a luat două zile pentru a pregăti Arancini, dar le puteți avea la fel de bune și fără a ridica un deget, la restaurantul Premiata Fornería Ballaró din Madrid. El tocmai a deschis Meniul Adelina, pe cât de inimă, pe atât de gustoasă, cu unele dintre mâncărurile siciliene servite în cărțile lui Camilleri de comisarul Montalbano.
„În cuptor a văzut o tigaie cu patru porții uriașe de paste ´ncasciata, un fel de mâncare demn de Olimp.” Această frază, la pagina 110 din Câinele de teracotă, poate deveni la fel de reală ca și timpul pe care sunteți dispus să-l petreceți pentru aceste feluri de mâncare. În continuare, vă oferim câteva dintre rețete.
ARANCINETTI DI MONTALBANO
Ingrediente pentru 15 unități: 250 g orez Arborio, 150 g carne tocată jumătate vițel, jumătate carne de porc, 80 g mazăre mică, 100 g sos de roșii, 150 g brânză Pasta Filata, 80 g brânză caciocavallo (similară cu Provolone, dar neafumată) rasă, 2 ouă, 100 g făină, 200 g pesmet, ulei de măsline, sare și piper.
Modul de a face:
1. Prăjiți carnea într-o tigaie și condimentați. Adăugați sosul de roșii și mazărea, alese în prealabil în apă sărată. Lasă-l să se gătească cel puțin 10-15 minute, până obții un sos gros.
2. Se fierbe orezul într-o oală cu apă sărată. Când este gata, adăugați două sau trei linguri de ulei de măsline pentru a preveni lipirea cu amidonul și brânza caciocavallo rasă. Se amestecă energic și se lasă să se răcească.