Rețete foto din bucătăria azeră și secrete de gătit

Bucătăria azeră are o gamă interesantă și unică de arome. Este posibil ca unele rețete să fi fost împrumutate de la alte națiuni, dar, în timp, și-au dobândit farmecul unic din bucătăria tradițională azeră...

Caracteristici ale bucătăriei azere.

1. Carne Când mâncărurile din carne sunt fierte, se folosesc adesea miel, vițel, pui și potârnici. Ar trebui să fie întotdeauna proaspăt, deoarece carnea decolorată poate strica gustul felului de mâncare. Folosiți adesea combinația de carne cu fructe acre (rodie sau dogwood);
2. Pești Pentru prepararea peștilor folosiți în principal un foc deschis. Se afumă cu fructe și nuci sau se gătește într-o baie de aburi;
3. Legumele și fructele sunt adesea baza pentru gătitul preparatelor din Azerbaidjan. Legumele sunt adesea transformate în salate și servite împreună cu felul principal. Pe masă, în cantități mai mari, sunt verdețuri proaspete;
4. Azerbaidjanii nu folosesc legume rădăcinoase în dieta lor, preferă legumele cultivate la suprafață. Cartofii, desigur, sunt folosiți pentru gătit, dar înainte, această legumă nu era cultivată, în schimb erau folosite castane. Au fost servite cu condimente acre, afine sau cornel, ceea ce a conferit felului de mâncare o aromă neobișnuită;
5. Condimente Pentru aromarea vasului, se folosesc usturoi și ceapă verde, sunt servite ca aperitiv pentru preparatele din carne.

Rețete ale primelor feluri de mâncare din bucătăria azeră.

La prepararea primelor feluri de mâncare, acestea se bazează pe bulionuri de carne și oase. Supele se gătesc într-o porție specială din ceramică sau într-o cratiță cu un volum mic. O trăsătură caracteristică a primelor feluri de mâncare din bucătăria azeră este că acestea sunt foarte groase.

Per portie contine doar 150 ml bulion. De asemenea, când gătiți pe farfurie, adăugați coada de grăsime tocată mărunt.

Ingrediente Număr de

chefir -	1,5 l
făină -	1 lingura. l.
oul -	1 buc.
orez -	3 linguri. l.
verzi -	încerca
sare si piper -	încerca
Timp de gătit: 40 de minute	Calorii la 100 de grame: 67 Kcal

Una dintre cele mai populare supe este Dovga, o supă rece făcută din chefir și legume. Poate fi consumat în mod tradițional din mâncăruri și poate fi băut din pahare speciale.

Bate 1 lingură. l Kefir cu ou și 1 lingură. l făina Se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță cu kefir și se pune pe foc. Spălați orezul și turnați-l în tigaie. Pentru a preveni coagularea lichidului, amestecați-l tot timpul.

După ce orezul este fiert, adăugați verdeața tocată (coriandru, măcriș, mărar, patrunjel), piper și sare. Amestecați și transpirați timp de 10 minute. După îndepărtarea de pe căldură, dovgu trebuie agitat pentru a se răci.

Dovgu poate fi servit cald sau rece.

"Kyufta - bozbash"

Unul dintre primele feluri de mâncare delicioase din Azerbaidjan este „Kyufta - bozbash” - supă de mazăre cu chiftele. O trăsătură caracteristică a acestei supe naționale este că un fruct acru este pus în fiecare chiftelă, de exemplu, o felie de prune sau cireșe...

• 200 g de sân;
• 130 g de lipici gras;
• 500 g carne de miel;
• 3 cartofi;
• ceapa medie
• 200 g mazăre sau naut;
• 50 de grame de orez;
• 3-5 scurgeri;
• Șalote
• Condimente: șofran, turmeric, sare, mentă, afine, piper negru;
• Otet de vin.

---