Rețete delicioase de mâncare turcească - l

Suntem în carantină și deoarece gătitul vă poate plictisi, astăzi am decis să vă arăt trei rețete delicioase de mâncare turcească: yapraksarmasi, menemen și lokum. Bogăția gastronomică turcească este bine cunoscută în întreaga lume, nu numai pentru preparatele rafinate, ci și pentru bogăția sa istorică; Vei fi surprins să afli câte civilizații au influențat mâncarea pe care astăzi avem plăcerea să o degustăm în Turcia. Așa că astăzi vă voi povesti puțin despre acest fundal și vă voi învăța cum să pregătiți trei feluri de mâncare turcești care sunt unul dintre preferatele mele.

Prima rețetă, yapraksarmasi, este un aperitiv care se consumă de obicei la sărbători, la prânz sau cină. A doua rețetă este un fel de mâncare care nu poate lipsi dintr-un mic dejun tradițional turcesc. Și ultima rețetă, lokum, este unul dintre cele mai faimoase și delicioase dulciuri din Turcia.

1) Rețete delicioase de mâncare turcească: Yapraksarmasi

Pregătește-ți șorțul! ne vom apuca de treabă ^^

Este mult mai ușor decât pare, nu vă faceți griji!

Am să vă arăt ce ar trebui făcut pentru a da o porție de "rulouri" yapraksarmasi unui grup de 4 sau 5 persoane, clar depinde și de pofta de mâncare. Cantitățile vor fi suficiente, nu vă faceți griji, pentru că, în general, yapraksarmasi nu este un fel principal, ci o farfurie.

Ingrediente:

Ulei (pe placul vostru).
Usturoi (pe placul vostru).
Sare (pe placul vostru).
Ardei (pe placul tau).
Condimente (pe placul vostru) Îmi place să adaug cimbru și frunze de dafin.
Orez fierte (o cană este mai mult decât suficientă).
carne de vita macinata (marinata sau marinata anterior)
Puțină suc de lămâie (sucul de 2 lămâi este suficient)
Ceapa lunga sau mare tocata marunt (adaug 3 cepe)
Roșie bună decojită și rasă anterior. Pe măsură ce roșia se usucă în timpul gătitului, vă recomand să utilizați trei roșii mari sau două mari.
Acesta este sufletul preparatului: frunze de struguri sau cunoscute și sub numele de „frunze de struguri”

Voi explica procesul de pregătire în 3 etape:

Primul stagiu:

Trebuie să pregătiți frunzele de struguri.

În Turcia aceste frunze deja selectate și conservate se găsesc în majoritatea magazinelor de fructe și legume. Dar, din moment ce știu că nu toată lumea are acces la aceste frunze sau la o vie din apropiere, vă sugerez să înlocuiți frunzele de struguri cu „straturi” de ceapă sau varză cu cap mare. Trebuie să îndepărtați stratul cel mai exterior al cepei și să faceți o tăietură pe una dintre părțile sale, apoi îndepărtați-l strat cu strat. Dacă simțiți că acest proces nu vă este ușor, puteți alege și să folosiți frunze de varză.

Acum, în cazul în care aveți frunze de struguri, mai cunoscute ca „frunze de struguri”, așa cum este cazul în Bolivia și Chile. Procesul de urmat este următorul,

Ar trebui să luați frunzele de struguri și să le lăsați în apă sărată timp de aproximativ 20 de minute.
Apoi trebuie să arunci acea apă și să pui frunzele să fiarbă din nou cu apă sărată timp de aproximativ 30 sau 50 de minute. Unii oameni adaugă lămâie sau oțet, dar sare este suficientă. Scopul acestui proces este de a curăța și înmuia frunzele. Puteți repeta procesul de mai multe ori sau crește timpul, dar aveți grijă, deoarece frunzele pot fi deteriorate dacă le lăsați în acel proces prea mult timp.
Trebuie să îndepărtați frunzele și să le lăsați să se scurgă cu ajutorul unei strecurătoare, pentru a elimina excesul de apă.
Încă o dată „uscat”, trebuie să procedați la îndepărtarea tulpinilor pe care le mai au. A fi fost herbida este un proces destul de simplu și rapid.
Odată ce îndepărtați acea tulpină sau bățul mic, vedeți că l-am lăsat pe o farfurie separată. Trebuie să lăsați foaia deschisă într-un alt recipient, așa cum se arată în fotografie.

A doua faza:

Trebuie să prăjești următoarele ingrediente în ulei într-o tigaie: usturoi, ceapă, sare, piper, condimente ...
Odată ce ceapa are o culoare aurie, trebuie să adăugați roșia și să lăsați ingredientele să se amestece.
Mai târziu puteți adăuga orezul care a fost deja gătit și puțin suc de lămâie.
Adăugați carnea măcinată pe care ați marinat-o anterior.
Amesteci amestecul în tigaie până obții coacerea dorită.

A treia etapă:

Lăsați amestecul să se răcească puțin, deoarece trebuie să-l manipulați cu mâinile pentru a asambla „rulourile”.
Luați foile pe care le pregătiseți anterior și efectuați procesul pe care îl apreciați în videoclip.

Aici puteți vedea cum sunt organizate rulourile în interiorul vasului

Yapraksarmasi este prima dintre rețetele delicioase de mâncare turcească pe care vi le prezint astăzi. Se servește de obicei cu iaurt și Ayran, băutura tradițională turcească care se prepară cu iaurt, apă și puțină sare. Amintiți-vă că, în cultura turcească, iaurtul este o componentă fundamentală a dietei lor, deci este ceva ce nu poate lipsi și, deși sună ciudat. Crede-mă, odată ce o vei încerca, o să ți se pară plăcută, cu siguranță.

si voila! acesta este rezultatul. Se servește cu iaurt de casă și cu puțin din roșiile folosite la gătit.

Un fapt istoric despre această delicioasă rețetă turcească:

Se crede că Yapraksarmasi, „yaprak sarması” în turcă, provine din cultura Imperiului Otoman. Cu toate acestea, nu este clar când acest preparat a devenit obișnuit. Se pare că era o strategie de atunci să avem o diversitate mai mare în modalitățile de preparare a orezului, se știe că a fost o masă care a fost pregătită în palatele imperiului care a ocupat teritoriul turc înainte de înființarea republicii turcești în 1923.

Vești bune pentru vegani și vegetarieni:

Deoarece rețeta are o mare varietate de ingrediente, puteți elimina sau înlocui unele dintre ele pentru a face rețeta în funcție de stilul dvs. de alimentație. Nu puteți înceta să încercați această rețetă, care se găsește chiar în Turcia doar cu lămâie și orez, dacă preferați.