Rețete de orez
Orezul este unul dintre cele mai consumate alimente din lume. Există multe soiuri cu caracteristici diferite, știi în ce fel de mâncare să folosești fiecare? Vă oferim cheile pentru ca rețetele dvs. de orez să fie un succes.
În 2016, mai mult de 450 de milioane de tone de orez, conform datelor Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA), cifră care continuă să crească, deoarece se estimează că va ajunge la 480 în acest an.
Pe lângă faptul că este un aliment care se consumă regulat în casele din întreaga lume, orezul este unul dintre cele mai recunoscătoare ingrediente de acolo, deoarece admite o mie de preparate și combinații și, în majoritatea cazurilor, obțineți întotdeauna o farfurie bună.
da, întradevăr, nu este nimic mai rău decât să nu lovești varietatea de orez. Veți distruge un fel de mâncare delicioasă în cel mai scurt timp! Pentru că, să recunoaștem, dacă vă gândiți să vă pregătiți o paella cu un orez lung… Va fi o catastrofă demnă de a deveni un subiect de tendință.
Este curios că într-o țară în care paella este rețeta vedetă, există o astfel de ignoranță cu privire la soiurile de orez. În multe ocazii, se crede că folosind ingrediente bune care însoțesc orezul, restul este făcut și nu este. protagonist este orezul, deci alegerea soiului potrivit și a orezului de calitate este crucială pentru a obține un fel de mâncare bun.
Vorbim despre cele mai reprezentative soiuri de orez și caracteristicile sale și cele mai frecvente utilizări. Nu ratați ghidul definitiv pentru a obține preparate din orez demne de un restaurant de categorie.
Orez în funcție de tipul de cereale
Înainte de a începe cu clasificarea, trebuie remarcat faptul că orezul este fructul de cereale al ierbii Oryza sativa. Alături de grâu, este cea mai consumată cereală din lume și pe care o putem găsi mai mult de două mii de soiuri diferite.
95% din orez este amidon, care se măsoară pe baza nivelului de amiloza că are și este ceea ce indică proprietățile bobului. Fiecare soi are un procent diferit de amiloză, ceea ce îl face să se comporte într-un fel sau altul în ceea ce privește textura și absorbția apei.
Putem diferenția trei tipuri de orez în funcție de tipul de cereale:
- Orez cu bob lung: este între trei și cinci ori mai lung decât este lat, este slăbit și cu o textură spongioasă. Fiind bogat în amiloză (are un nivel ridicat de amidon), necesită mai mult timp și apă pentru a găti. Câteva exemple ale acestui tip de orezul este basmati sau iasomie. Acest tip de orez nu este în general prea gătit, dar tinde să absoarbă mai puțină aromă decât orezele cu bob mediu și scurt. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de indica și este un tip de orez perfect de utilizat în salate sau ca garnitură.