Rețete de midii la aburi, le înveseliți serios cu aceste sosuri?
DE LA MARE LA PLACĂ
Cel mai clasic preparat este aburit. Cu toate acestea, însoțite de sos, dobândesc nuanțe și arome care le fac rafinate.
Aburit, cu lămâie, bătut, însoțit de sos. Midiile sunt, alături de cocoloși și scoici, cele mai prețioase moluște prezente pe mesele noastre. Deși le putem găsi pe coastele lumii, experții spun că exemplarele cele mai gustoase sunt cele crescute în plute care locuiesc în fundul prolificului Estuarele Galiciei. Protejat cu o coajă vopsită în negru jet cu nuanțe albastre și integrat de o carne suculentă cu o culoare portocalie intensă, acest bivalv este unul dintre cele mai sănătoase fructe de mare. Sunt foarte generoși în vitaminele A, C și B12, proteine, acizi grași Omega 3 și, de asemenea, minerale, în special zinc, seleniu și fosfor - conțin aproape 30% din aportul zilnic recomandat-.
Au și un conținut sărac în carbohidrați și, prin urmare, energic, deoarece savurarea a o sută de grame implică doar 67 kcal. Aceste calități fac din midii un mare aliat al dietelor pierdere în greutate sau a celor care doresc să mențină o dietă hipocalorică. Aburitul, gătit în propriile sucuri, este cel mai clasic mod de a le consuma. Cu toate acestea, acest aliment marin admite numeroase modalități de preparare, de exemplu, în sos. Acesta este el conferă diferite nuanțe și arome și o distincție suplimentară, făcându-le mult mai plăcute și oferindu-ne plăceri gustative nesfârșite.
În sos fierbinte
Picantul îi dă o punct sclipitor și o bucurie adăugată acestei rețete, ideală pentru un început, o gustare sau o cină ușoară.
Ingrediente:
- 1 kg de midii proaspete
- 2 catei de usturoi
- 1 ceapă
- Ulei de masline
- 1 lingură de boia fierbinte
- 1 lingură de făină
- 1 ardei iute
În primul rând, curățăm și gătim midiile în apă până când moluștele își deschid cojile și rezervăm sucul rezultat. Apoi, facem sosul, călește ceapa, usturoiul și ardeiul iute într-o tigaie cu ulei de măsline. Când sunt gata, adăugăm o linguriță de boia fierbinte, alta de făină și amestecăm până se dizolvă complet. Apoi adăugăm bulion de midii că am rezervat și gătit timp de zece sau cincisprezece minute. În concluzie, filtrăm sosul prin maşină de tocat, O turnăm peste midiile fierte și mai fierbem încă zece minute.