Rețete de ciuperci, curiozități și proprietăți ale acestor ciuperci Centro Júlia Farré

Vine toamna și odată cu ea și sezonul găsiți ciuperci pe mese din multe case și restaurante. Și, deși găsim ciuperci pe tot parcursul anului, acum începe sezonul prin excelență al acestora ciuperci comestibile In tara noastra.

Index de conținut

Pe parcursul anului putem consuma, pe lângă ciupercile de sezon, ciuperci de import. Unele variante de cultivare, cum ar fi ciuperci, shitake sau trufe, pe lângă altele care pot fi conservate uscate precum ciuperci de primăvară, moreluri, trâmbițe sau galbenele printre altele.

Ce sunt ciupercile?

Ciupercile sunt sistemul de reproducere al unor ciuperci. Este partea vizibilă a ciupercii, cea ascunsă sub pământ se numește miceliu și este cea care durează de la un sezon la altul dacă colectăm ciuperca în modul adecvat.

Mitul sau realitatea? „Ciupercile sunt considerate proteine”.

Deși este posibil să fi auzit ciuperci denumite „carne vegetală”, este FALS că sunt bogate în proteine, deși conțin o cantitate ceva mai mare decât alte legume. Prin urmare, nu ar fi corect să înlocuim porția de proteine din farfuria noastră - sub formă de carne, pește, leguminoase, tofu, tempeh, seitan, soia texturată sau heura - cu o porție de ciuperci. Realitatea este că trebuie să clasificăm ciupercile drept legume, un grup de alimente pe care trebuie să le consumăm zilnic. Ce vești bune nu crezi?.

Ce ne dau ciupercile?

Există multe tipuri diferite de ciuperci, dar, în general, toate au o compoziție similară. Se remarcă prin conținutul ridicat de apă, în jur de 90%, ceea ce îi face să fie un aliment foarte slab caloric. Nici nu conțin practic grăsimi și, dimpotrivă, sunt bogate în fibre și micronutrienți: vitamine din grupa B și provitamină A (acestea din urmă fiind cele mai portocioase soiuri). În ceea ce privește mineralele, se remarcă următoarele: