Rețetă Soufflé cu brânză proaspătă - Karlos Arguiñano

brânză

Ingrediente (4 p.):

  • 250 gr. brânză proaspătă
  • 5 clar
  • 3 gălbenușuri
  • 1 pahar de lapte
  • 2 linguri de făină de grâu
  • 2 linguri de făină de porumb rafinată
  • 4 sparanghel proaspăt
  • Unt și făină (pentru forme)
  • Sare

Elaborare

Montați albii până la zăpadă. Sezon. Adauga-le in crema si amesteca cu mișcări blânde de învăluire. Rezervare.

sfat

Dacă atunci când sparge un ou, albul apare lichid în loc de gelatinos, se întâmplă deoarece are mai mult de o lună și trebuie aruncat.