Rețetă rusească pentru pelmeni (găluște de carne)
Un ghid pas cu pas despre cum să faci clasicul Rețetă rusească pentru pelmeni. Aluat subțire înfășurat și umplut cu o umplutură de pui cu usturoi și carne de porc, apoi se adaugă unt și se servește cu smântână. Mâncare de casă la cea mai bună calitate.
Galustele Pelmeni sunt o mancare traditionala rusa precum rosul Borscht, ce minunat Salata Olivier și rapid Pâine rusească .
ce este pelmeni
Pelmeni sunt chiftele provenite din bucătăria rusă și acum populare în majoritatea bucătăriilor europene. Aluatul nedospit se umple cu carne tocată de vită și fierte, apoi unt și servit cu smântână sau oțet.
Pelmeni se poate face cu o matriță (cum ar fi ESTE unul), sau manual și le vom revizui pe amândouă în detaliu în această postare.
Cu ce este făcut aluatul pelmeni?
Aluatul tradițional pelmeni este făcut cu apă, ou, sare și făină. Cu toate acestea, ador ce face laptele cu aluatul. Aluatul iese moale și flexibil și se întinde și lucrează foarte ușor. Dacă nu ați încercat niciodată să adăugați lapte în aluat, ar trebui să încercați.
cum se face aluat pelmeni
într-o mixer de stand (cu un cârlig de aluat) sau într-un Mașină de pâine, se adauga apa, laptele, oul si sarea. Bate pentru a combina. Adăugați făina și amestecați până când aluatul este flexibil și ușor de lucrat. Consistența aluatului trebuie să fie groasă și să nu se lipească de mână. După ce lăsați aluatul să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute, acoperiți, astfel încât să nu se usuce.
BACSIS: Dacă faceți un lot mare de pelmeni, filtru de pâine funcționează mult mai bine decât un mixer de stand.
Ce umplutură folosești pentru pelmeni?
Cele mai tradiționale cărnuri pentru pelmeni sunt carnea de porc măcinată și carnea de vită sau un amestec de carne de porc și carne de vită, sau carne de porc și carne de pui, sau chiar carne de vită și carne de pui. Deși ne place cel mai bine carnea de porc și puiul, ori de câte ori fac un lot mare de chiftele ca să îngheț, fac de obicei toate cele trei tipuri de carne (carne de porc, pui și carne de vită).
cum se face umplutura pelmeni
Într-un castron, combinați puiul măcinat și carnea de porc, ceapa, usturoiul, sarea, piperul, mărarul, oțetul și apa. Dați-l la frigider până când este gata de utilizare.
cum se modelează pelmeni (cu mucegai) -
Presărați mucegaiul pelmeni cu făină (pentru ca aluatul să nu se lipească).
Tăiați și întindeți suficient aluat pentru a acoperi mucegaiul pelmeni. Umpleți fiecare gaură cu carne (nu umpleți prea mult sau veți avea dificultăți în îndepărtarea pelmenilor). Întindeți încă un aluat pentru a acoperi partea de sus a cărnii umplute. Folosind un sucitor, apăsați aluatul și continuați să rulați până când formele pelmeni sunt separate.
Întoarceți matrița și împingeți ușor pelmeniul. Se transferă într-o farfurie sau platou bine făinată și se repetă până când se folosesc aluatul și umplutura rămasă.