Rețetă pentru prepararea fripturii de carne tartare ușor și simplu

friptură de tartru sau tartar de carne Este un fel de mâncare care face vechiul obicei de a consuma din nou la modă carne și pește crude.

În ultimul timp, din meniurile lor sunt incluse tot mai multe meniuri de restaurante feluri de mâncare cu carne și pește crude sau prea puțin gătite.

Datorită bucătăriei japoneze știm sashimi si sushi. Ambele feluri de mâncare ridică valoarea mâncați pește crud fără a renunța la o aromă spectaculoasă.

carpaccio sau carpaccio Este un mod de a consuma alimente aproape crude (în acest caz marinate). A fost creat de Bucătarul italian Giuseppe Cipriani în 1950. Constă în prezentarea carne sau peşte feliate foarte subțire și marinate în lămâie sau oţet, ulei de măsline piper Da Sare.

friptură de tartru sau tartar de carne are de fapt origini mult mai îndepărtate, datând din secolul al XIII - lea, când tartrii tăiau bucăți de carne de vită și le țineau în șaua calului lor. În acest fel, carnea a realizat o macerare specială după câteva ore care i-a conferit o aromă delicioasă.

  • Ingrediente pentru prepararea fripturii tartare pentru 2 persoane
  • Cum se prepara friptura tartara
    • 1. Pregătim sfoara
    • 2. Pregătim ceapa
    • 3. Pregatim usturoiul
    • 4. Pregătim alte ingrediente
    • 5. Adăugați sosul
    • 6. Pregătiți friptura tartară cu matrița

Ingrediente pentru prepararea fripturii tartare pentru 2 persoane

  • 250 gr de filet de vită. Câteva murături. Aproximativ 5 sau 6 măsline verzi fără piatră. 1 lingură sos de muștar Dijon. 1 lingură de sos de maioneză. 1 linguriță sos Worcestershire sau sos Lea Perrins. 1 cățel de usturoi alb. 1 var 1 ceapa mica. Cimbru proaspăt Sare si piper. Ulei de măsline extra virgin. 1 ou mediu (opțional).

Cum se prepara friptura tartara

1. Pregătim sfoara

Calitatea filetului va fi ceea ce ne face Biftec tartar straluceste pe masa sau doar stai pe o farfurie obisnuita, deci Nu trebuie să ne zgâriem atunci când cumpărăm sfoara.

Pe o placă de tăiat tăiem muşchi în benzi foarte subțiri. Odată ce carnea este tăiată în fâșii, le tăiem pe fiecare în mici zaruri de carne.

Zarurile trebuie să fie cât mai mici (mai puțin de un centimetru), dar evitând întotdeauna că muşchi să nu fie zdrobit (altfel ar deveni piure de carne și nu ne-ar servi pentru al nostru friptură de tartru).

fripturii

Ne rezervăm zaruri de flori in frigider si ne pregatim sa facem unguentul pentru marinat muşchi.

2. Pregătim ceapa

Ceapa o curățăm și o tăiem în două jumătăți.

Cele mai potrivite cepe pentru a fi consumate crude sunt ceapă vidalia sauceapa galbena (ceapa cu o aromă blândă și dulce, deși gustul său este atenuat și mai mult atunci când este gătită), ceapa alb (de culoare rotundă și albă, are un gust și mai subtil decât precedentul) sau ceapă vidalia (aroma dulce, ușor proaspătă și netedă), deci alegerea unei cepe sau a altei va depinde de gusturi.

În acest caz, am ales să execut friptură de tartru cu Ceapă albă, Deoarece, fiind cel cu o aromă mai redusă și acest fel de mâncare necesită să fie condimentat cu ingrediente care iau cel mai mic rol posibil din ingredientul principal, carnea de lombar.