REȚETA Oală a Marinei
Puchero de la Marina este o rețetă tradițională care se prepară în aproape toate casele din zonă, este esențială când vine toamna și în toate lunile de iarnă, este o tocană puternică, plină de aromă și substanțe nutritive, o rețetă de casă de obisnuitul.
„Oriunde te duci, fă ceea ce vezi”, această frază este de obicei o maximă în viața mea, când am ajuns în Dénia nu încercasem niciodată Puchero de la Marina, (Olla de la Plana este pregătită în zona mea), deoarece am făcut-o pentru prima dată am știut că va deveni o rețetă esențială pentru mine.
Adevărul este că fiecare zonă a Spaniei are propria fiertură, (fiertură, oală, oală, escudella, carn d'olla), cu nume diferite și variații notabile în ingrediente, dar întotdeauna cu ceva în comun, toate sunt tocănițe cu o mare varietate de legume, la care se adaugă diferite tipuri de carne și oase, rezultând bulionuri de carne foarte bogate în aromă și nutrienți.
Fiecare zonă a Spaniei are propria fiertură, toate sunt fierturi gustoase și reconfortante cu nume diferite, gătite, oală, oală, escudella, carn d'0lla.
Unde m-am născut, Castellón de la Plana, Oala Plana care în mod curios în cea mai tradițională versiune este vegan, adevărul este că pentru a-l îmbogăți puteți adăuga și carne de vită, miel, carne de porc și cârnați, dar cea mai răspândită versiune în La Plana este cea care are doar legume și leguminoase, cunoscută și sub numele de Olla de Dejuni, (oală de post sau oală de post), se numește așa deoarece se pregătea în perioada de post de Paște, este o supă foarte gustoasă de legume și legume, un fel de mâncare reconfortant atunci când este rece și foarte digestiv.
La Olla de Dejuni, este o rețetă tradițională și vegană deoarece se pregătea de Paști, este tipică în regiunea La Plana.
L-am văzut întotdeauna pregătindu-se acasă, bunica a făcut-o, mama continuă să o facă și, evident, am preluat-o, este unul dintre elementele mele esențiale în timpul iernii, este o farfurie plină de vitamine și minerale, bogată în fibre.
În regiunile înconjurătoare, în special în interior, unde temperaturile în timpul iernii sunt mult mai scăzute decât pe litoral, sunt pregătite alte versiuni, una dintre cele mai cunoscute fiind Olleta de Sant Mateu, Mâncare de stea a capitalei Baix Maestrat (Bajo Maestrazgo), această oală este mult mai puternică, pe lângă legume și leguminoase, are carne de pui și/sau carne de pui, picioare de porc și cârnați, rezultând un bulion mult mai intens, gelatinos și caloric, este, de asemenea, o rețetă foarte veche, tipică unei zone geografice reci în care acest tip de tocăniță a ajutat să reziste sarcinilor și muncii grele din câmp.
În zilele noastre, dacă vizitați Sant Mateu, vă puteți bucura de acest fel de mâncare în oricare dintre restaurantele sale, deoarece este încă pregătit la fel ca înainte, dar vă recomand să planificați o activitate fizică solicitantă înainte sau după, astfel încât corpul dvs. să ardă calorii.
Obișnuit cu aceste două feluri de mâncare tradiționale ale pământului meu, când am încercat prima dată Puchero de la Marina m-a surprins, s-a dovedit a fi mijlocul perfect între ușor Oala Castelló și contondentul Olleta de Sant Mateu, mai bogat în ingrediente decât Olla de la Plana, deoarece are diferite tipuri de carne și oase, în plus față de bilele clasice de tocană, dar mai ușor decât Olleta de Sant Mateu, care atunci când are carne de porc și cârnați este o tocană de cel mai puternic pe care l-am încercat (probabil comparabil cu tocană de fasole asturiană).