Rețetă Migas la Pastora

Dacă există un fel de mâncare care să reflecte marea diversitate a bucătăriei hispanice, cred că acesta este, migas. La origini, era hrană pentru păstori și, prin urmare, a fost adaptată gusturilor și disponibilității fiecărei regiuni. Astfel găsim unele firimituri în Extremadura, altele în Aragon, altele în Castilla și așa mai departe. Chiar și în cadrul fiecărei regiuni există varietăți ale modului în care sunt fabricate și cu ceea ce sunt însoțite. Cu toate acestea, dacă există o rădăcină comună tuturor, pâinea.

pastora

Deși pregătirea preparatului începe teoretic cu o zi înainte ca tocatul pâinii învechite, umezind-o cu apă și sare, învelind-o într-o cârpă albă și lăsând-o agățată peste noapte, astăzi vând pungi de pesmet deja tocate și pregătite pentru utilizare orice brutărie, fără a fi nevoie să tocați pâinea la căldura unui brazier, deși dacă cineva vrea să o facă, este foarte gratuit și cu siguranță va fi distrat. Dar hai să mergem la rețetă.

Ingrediente pentru patru persoane.

- O pungă de pesmet tocată deja 250.- gr sau echivalentul unei pâini normale. Se pot face cu tot felul de pâini, dar cele de tip „pâine” sau „pages” nu sunt recomandabile datorită consistenței firimitului lor. Nu ar trebui să fie prea puternic, dar nu prea slab.
- 2 catei de usturoi normali.
- Boia dulce. Cu o lingură merită, deși acest lucru va gusta. Sunt cei care pun boia fierbinte, dar nu este indicat.
- 250.- grs de longaniza. Poate fi schimbat pentru chorizo, pentru șuncă (apoi îndepărtată cu sarea), pentru coadă sau pur și simplu, pentru a nu pune nimic. În Aragon cea mai folosită este longaniza.