RETETA MEDICALA; Vinete umplute cu carne - La mesa del Conde

Personal, una dintre legumele noastre preferate este vineta; deoparte, avem amintirea unor vinete umplute, pe care ne-au pregătit-o bunica și mama. Deci, când găsim această rețetă în dieta de 31 de zile, am decis să o reinterpretăm cu amintirile copilăriei noastre.

Originea rețetei

Cercetând această rețetă, găsim mai multe referințe la o origine evreiască sefardică. În timpul Evului Mediu înalt, au făcut deja diferite elaborări cu vinete. Cu toate acestea, rafinamentul tehnicii de umplere și gratinare pare a fi în bucătăria franceză din secolul al XVII-lea. Prin urmare, versiunea noastră bea din aceste două surse.

În plus, deoarece este o rețetă inclusă în Dieta celor 31 de zile, Este recomandat în cadrul unei diete sănătoase, chiar dacă conține brânză și ouă, care sunt, în general, înșelate în multe diete.

Această rețetă de vinete poate aminti destul de mult rețetă umplută de dovlecei pe care le-am publicat și în acest gastroblog. Ideea este foarte asemănătoare.

Ingrediente pentru prepararea unor vinete umplute

1 vinetă mare de persoană.
200 g carne tocată de pui sau curcan de persoană.
Un strop de ulei de măsline extravirgin.
1/2 ceapa mica, tocata.
1 cățel de usturoi, tocat.
2 roșii, însămânțate și tăiate cubulețe.
2 linguri de parmezan.
Sare.
Condimente după gust, dar cel puțin piper, pătrunjel proaspăt tocat, busuioc proaspăt tocat.

Cum se fac vinete umplute

1.- Vom începe cu preîncălzirea cuptorului, de vreme ce vom termina vasul pe el și îl vom gratina și. Pentru aceasta, putem pune un cuptor la 180ºC.

Două.- Spălăm vinetele și le taiem pe lungime. Pe măsură ce le vom umple, vom încerca să facem jumătățile cât mai stabile posibil atunci când le așezăm pe tavă.

3.- Noi mergem spre goliți fiecare jumătate de vinete. Nu trebuie să fie o singură tăietură, pentru că atunci vom toca carnea de vinete, deoarece o vom adăuga la umplutură. La piele, vom lăsa câțiva milimetri, 3 sau 4. Suficient pentru a-și putea menține forma și a nu se rupe.