RETETA MEDICALA; Orez negru cu sepie - La mesa del Conde
Tocmai am elaborat una dintre cele mai simple, dar cele mai aromate feluri de orez pe care le-am făcut de mult timp. Este un orez negru cu sepie am făcut, pe baza rețetei prietenului și colegului nostru MD Cocina și multe altele. Deși, ca întotdeauna, cu atingerea noastră personală care ne face diferiți.
Originea rețetei
Cu siguranță originea exactă este oarecum incertă, deoarece apare atât de mult pe coasta italianăs, ambele din centrul de nord, precum riso nero a la Fiorentina sau în zona calabreană, cunoscut mai concis sub numele de riso al nero di seppia. Dar este tipic și pe coasta albă din Alicante (Alicante, Guardamar, Torrevieja.), Precum și pe coasta Castellón și sudul Cataluniei..
Orez negru cu aioli de casă - La mesa del Conde
La început, are o anumită similitudine cu orezul a banda, în sensul că nu posedă în esență nimic mai mult decât orezul, gătit cu un bulion sau un bulion de pește bun realizat cu albă, resturi puțin utile sau atractive de pești de piatră, spini sau similare.
De obicei se servește cu aioli, că aproape ca acest orez negru cu sepie, este comun în toată Marea Mediterană. Fiecare alege cât să pună și se prezintă în afară de orez, care Se poate face într-o tigaie de paella sau într-o oală mică de lut.
Ingrediente ale orezului nostru negru cu sepie
Fiecare profesor are broșura sa, așa cum se spune. Aceasta este versiunea noastră, puteți face variante sau puteți găsi alte modalități de ao pregăti. În general, veți vedea că arată întotdeauna bine.
- Bomba orez bobul rotund.
- Ciorba de peste sau stoc, dublați volumul de orez pe care îl utilizați.
- 2 dinți de Usturoi, folosim un usturoi negru.
- jumătate ceapă mare, sau o ceapă mică.
- Cimbru proaspăt proaspăt tăiat.
- Ardei picant (sau amestecat cu dulce).
- Două pliculețe de cerneală calamar.
- 1 sepie mare, calmar sau calamar.
- 1 kilogram de roșii mature.
- Ulei de masline extra virgin.
- Sare Marin.
Indiferent de aceasta, trebuie să pregătești un aioli. Întrucât explicăm cum să pregătim aioli de casă de mult timp, vă lăsăm legătură ca să o cauți acolo.
Ingrediente din orez negru - masa contelui
Cum se pregătește un orez negru cu sepie și cu o notă de alioli
1.- Să mergem a unui stoc de pește. Idealul este să-l ai dinainte și pur și simplu încălziți-l astfel încât, atunci când îl folosim la gătit orezul, să nu taie gătitul. Dacă nu aveți una de casă, puteți folosi tablete de bouillon sau un bulion comercial de calitate. Există o diferență destul de mare între una și cealaltă. Noi am făcut-o anterior cu rămășițele unei corvine cu care am făcut un ceviche și capete de creveți, adăugând câteva legume pentru a-i da mai multă intensitate de aromă.