Rețetă Jujube Date Jam (Pot instant); Rețetă ușoară și sănătoasă!
Jujube Date Jam Se face cu curmale uscate de jujube, care au o bogată aromă de caramel. În copilărie, îmi amintesc cu drag că am dărâmat curmalele coapte și pătate din pomul de curmale de jujube pe care tatăl meu l-a plantat în curtea noastră din față. Aveam un baston foarte lung rezervat numai în acest scop. Curmalele proaspete de jujube sunt clare și dulci, oarecum ca merele, dar cu o textură mai fină. Curmalele coapte, uscate de jujube sunt de culoare roșu închis și se numesc curmale roșii în chineză (hong zao). Tatăl meu obișnuia să usuce toate curmalele de jujube la sfârșitul sezonului.
În ultimii ani, pentru Anul Nou Chinezesc, am făcut o nouă prăjitură de orez lipicios din colecția de rețete a mamei mele și din cărțile de bucate ale mătușii Florence. Anul acesta, am văzut o rețetă pentru Jujube Date Sticky Rice Cake în cartea de bucate a mătușii Florence, care m-a intrigat. Rețeta dvs. pentru acest An tradițional de Anul Nou chinezesc necesită marmeladă sau piure de curmale. Nu am auzit niciodată de acest ingredient și nu l-am putut găsi pe internet pentru a-l cumpăra. Așadar, am decis să încerc să fac asta chiar eu.
Rețetele mătușii Florence sunt foarte tradiționale și fidel bucătăriei autentice chinezești, motiv pentru care cred că tortul tradițional de orez lipicios de Anul Nou chinezesc se făcea cu curmale de jujube. În aceste zile, însă, majoritatea prăjiturii de orez brun chinezesc chinezesc pe care o puteți cumpăra și majoritatea rețetelor pe care le-am văzut folosesc zahăr brun. Nu am văzut niciodată prăjitură de orez lipicioasă făcută cu curmale de jujube. Datele uscate de jujube au note de caramel și o aromă prăjită, asemănătoare cu castanele prăjite, care oferă o adâncime de aromă și parfum pe care zahărul brun nu le poate înlocui.