Rețetă japoneză cu sare și ardei, bucătărie japoneză

Curry japonez este ca șoaptă la sfârșitul jocului telefonic. A început în India, a fost adoptat de Anglia și apoi exportat în Japonia. Versiunea sa japoneză are puțin de-a face cu curry indian. Pe de o parte, curry-ul indian este mai vibrant și plin de aromă, în timp ce curry-ul japonez este somptuos și plin de „umami”. Pentru mine, curry-ul japonez este ca vărul timid al curry-ului indian, delicios, dar puțin cunoscut.

Pentru iubitorii de Japonia, la prima voastră călătorie s-ar putea să fi dat peste o casă de curry japoneză precum „CoCo Ichinanya curry house” sau poate ați încercat-o într-un restaurant japonez din orașul dumneavoastră. Oricum ar fi, odată testat vei cădea la picioarele lui. Din fericire, se poate face cu ușurință acasă datorită preparatelor de curry. Cea mai simplă versiune cu apă și legume vă va oferi un curry rapid și ușor.

Cu toate acestea, investind o jumătate de oră în plus și implementând câteva modificări pe care le-am descoperit cu multe „încercări și erori”, puteți transforma acest preparat de curry într-un fel de mâncare demn de un restaurant japonez. Îndrăznești să o încerci?

Rețetă japoneză de curry. Sfat 1: Caramelizați ceapa.

Mai multe rețete online recomandă adăugarea unui sfert de măr ras sau chiar banană zdrobită la curry pentru a-i crește dulceața.

După ce am încercat diverse opțiuni, mi-am dat seama curând că caramelizarea cepei a dat un rezultat mai bun, crescând subtil dulceața lor și oferindu-le mai multă complexitate. Pentru a obține acest rezultat „rapid”, am optat pentru caramelizarea cepei într-o variantă a stilului Kenji López (link în engleză).

---