REȚETĂ DE TORTILE CU CAFELĂ FLUORĂ FĂRĂ GLUTEN MISS BLASCO ®
Mai multă conopidă, de data aceasta pentru a pregăti aluatul pentru niște tortilla delicioase, vă asigur că sunt incredibile, sunt mai digestive și mai ușoare, sunt fără gluten, cu mai puțini carbohidrați și mai multe proteine.
Având în vedere că clasicele tortillas din porumb sau grâu sunt întotdeauna foarte apetisante, am decis să încerc să le pregătesc cu conopidă în loc de făină de porumb sau de grâu.
Tortilele sunt ideale pentru o adunare de prieteni sau familie, lasă tortilele pe masă, pregătesc diferite umpluturi și lasă pe toată lumea să se bucure de ele așa cum doresc, un triumf garantat.
Sunt foarte versatile, deoarece nu contează dacă oaspeții tăi sunt omnivori sau vegetarieni, în funcție de umplutură, se adaptează la orice tip de dietă.
Am pregătit o versiune diferită, cele două ingrediente principale sunt conopida și amidonul de tapioca, care amestecat cu ou și condimentat cu praf de ceapă și sare de mare, formează un aluat elastic și gustos.
Tortilele de conopidă fără gluten au un conținut scăzut de carbohidrați și sunt mai ușoare.
Doriți să învățați cum să le pregătiți? Este mai ușor decât pare, ai nevoie doar de conopidă, ouă și puțină amidon pentru a da consistență și „întinde” aluatul, eu am folosit tapioca.
Pentru a-i da savoare, trebuie sa adaugi sare si condimente, imi place si sa pun pudra de ceapa pentru ca ii ofera un punct delicios.
Poate că cel mai dificil lucru la această rețetă este să faci aluatul suficient de flexibil pentru a se îndoi puțin și a nu se rupe.
După cum v-am spus deja cu alte ocazii, în aluatele tradiționale preparate cu făină de porumb sau de grâu, componenta care conferă această elasticitate este glutenul.
Glutenul este o proteină și conferă elasticitate și pufozitate aluaturilor care sunt preparate cu făină din cerealele care îl conțin.
Aluatele fără gluten sunt mai puțin elastice și pufoase decât aluatele tradiționale.
Când facem un aluat cu făină fără gluten, de exemplu din nuci, naut, tuberculi și rădăcini sau folosim legume precum morcovi sau conopidă, ne lipsește glutenul, de aceea ne lipsește elasticitatea.
Cu oul și un amidon este posibil să se îmbunătățească ceva, dar uneori nu este suficient, există unele produse precum psyllium sau guma xantan care ajută la această sarcină.
Dar dacă vrem să ne lipsim și de ou, pentru o opțiune vegană, lucrurile se complică, un bun înlocuitor pentru ouă este semințele de in, (in măcinat), amestecate cu apă, ceea ce duce la un amestec vâscos și ajută la amalgamarea aluatului.
Pentru ca aluatul acestor tortilla de conopidă să aibă consistența potrivită, am folosit ouă și amidon de tapioca, puteți folosi și săgeată sau semințe de in.