Rețetă de tort de pește cu chipsuri de sfeclă roșie - Bruno Oteiza

Rețeta lui Bruno Oteiza din tort de peste îmbrăcat cu oțet și însoțit de chipsuri de sfeclă.

Ingrediente (8 persoane):

• 1/2 kg de merluciu
• 12 creveți
• 6 ouă
• 4 roșii uscate deshidratate
• 1 sfecla cruda
• 1 ceapă de primăvară
• făină pentru matriță
• 300 ml sos de roșii
• 300 ml lapte evaporat
• Apă
• oţet
• ulei de măsline extra virgin
• Sare
• Piper
• 1 frunza de dafin
• arpagic
• pătrunjel

Realizarea rețetei pentru tortul de pește cu chipsuri de sfeclă roșie:

Așezați merluciu, creveți decojite, câteva ramuri de pătrunjel, tulpina arpagicului și o frunză de dafin. Apă cu un strop de ulei de măsline extravirgin și adaugă-l la cuptor cu aburi la 85 ° C timp de 6-7 minute.

---