Rețetă de suflat cu brânză, slănină și arpagic
Est souffle de brânză, slănină și arpagic Este un omagiu adus protagonistilor filmelor pe care le-am văzut în copilărie. Nu știu câți ani au cititorii obișnuiți ai DaP, așa că este posibil ca unora să pară chinezesc, dar am crescut urmărind filme americane la televizor, unde soțiile doamnelor bărbaților cu costume și pălării erau amante perfecte de acasă, capabil să se plimbe prin casă toată ziua în tocuri și rochii impecabile, cu care găteau sufle pufoase pentru oaspeții lor eleganți, care îi așteptau să le servească așezate la masă, în timp ce sorbeau martini.
De atunci, sufleul pentru mine a fost apogeul rafinament culinar, ceva care a servit pentru a arăta lumii întregi cât de perfect ați fost, scoțându-l din cuptor și dându-l la masă fără a se dezumfla. Încă nu am reușit destul, nu sunt în stare să merg acasă cu tocuri toată ziua, dacă port o rochie drăguță în timp ce gătesc, o voi pata cu siguranță și de cele mai multe ori sufla cade, dar la asta indică tot ce nu mai contează.
Ingredientele
30 de grame de unt, 30 de grame de făină, 250 ml de lapte, 3 ouă, 50 de grame de brânză Emmental rasă, 75 de grame de slănină feliată subțire, un vârf de nucșoară, 1 lingură de arpagic tocat, sare, piper.
Cum se pregătește sufleul de brânză, slănină și arpagic
Încălzim cuptorul la 200ºC. Separăm gălbenușurile de albi și rezervăm separat.