Rețetă de rață din Beijing pas cu pas textură aurie și piele crocantă
Rața din Beijing un fel de mâncare gourmet care vă puteți pregăti acasă pentru ocazii speciale. Realizarea texturii perfecte, aurii și crocante are trucurile sale. În bucătăria chineză, rețetele cu rață sunt destul de populare, deoarece au carne foarte suculentă și fragedă. Dacă vă place să încercați rețete de carne din toate țările lumii, în Gătit la domiciliu vă spunem cum să preparați pui Beijing.
O rețetă care provine din dinastia Ming
Dinastia Ming a fost una dintre perioadele cu cea mai mare splendoare din China, care se întinde între 1368 și 1644, se pare că această rețetă a apărut în tot acest timp. Ulterior a fost rafinat prin adăugarea unor ingrediente precum sos hoisin (pe care îl puteți găsi în supermarketuri gourmet precum El Corte Inglés).
Acest sos ajută realizează textura mată a rețetei. Un alt ingredient este oțetul de vin de orez, acest oțet poate fi găsit chiar și în Mercadona. Este mai moale decât oțetul nostru alb, dar dacă nu îl găsești, îl poți înlocui amestecând 3 linguri de oțet alb, una de apă și o jumătate de linguriță de zahăr (sau îndulcitor de stevia).
Ingrediente pentru rața Peking pentru 8 persoane
- O rață întreagă - 2,5 kilograme
- Sos de soia - 125 ml
- Mierea - 5 linguri
- Sos Hoisin - 125 ml (în supermarketuri gourmet sau magazine de produse orientale)
- Oțet de orez - 60 ml
- Praful de copt sau praful de copt - 1 linguriță
- Pudră chinezească de cinci condimente - 1 linguriță * opțional