Rețetă de pâine scurtă, deliciosul biscuit tipic scoțian
Vara aceasta am avut ocazia să cunosc Scoția. Poate că pare incredibil, dar dintre toate minunile pe care le poți găsi în acel loc, una dintre ele mi-a atras atenția, fursecuri.
Povestea shortbread-ului scoțian ”spun ei datează din secolul al XII-lea. Inițial erau paste uscate făcute din resturile de aluat de pâine, îndulcite și uscate la cuptor. Acestea erau cunoscute sub numele de pâine pentru biscuiți și puteau fi găsite în toată insula britanică.
De-a lungul timpului, drojdia a fost înlocuită cu unt, transformându-le în pâine scurtă, un dulce luxos rezervat marilor sărbători precum Crăciunul, Hogmanay sau Revelionul scoțian și nunțile. Numele său se datorează cantității mari de unt pe care o conțin, ceea ce le face „scurte”, adică clare sau fragile.
Rafinamentul acestor paste este atribuit Maria de Stuart, Regină scoțiană, care în secolul al XVI-lea era foarte pasionată să mănânce „cozi cu jupon”, pâine subțire și crocantă, aromată cu semințe de chimen. Astăzi le puteți găsi în multe supermarketuri, dar vă puteți bucura și de această rețetă de casă plină de aromă tradițională.