Rețetă de merluciu; Sauquet
Foto: Rosa Ausió
O rețetă care îți va umple mâncărurile de vară cu aromă și te va ajuta să rămâi la coadă
merluciul este un clasic pe piață și, de asemenea, în bucătărie, unde este foarte apreciată pentru versatilitatea sa: poate fi preparată la abur, prăjită, coaptă, cu microunde, la grătar ... iar variantele rețetelor care se pot face sunt nesfârșite.
Este un peste alb bogat in proteine si vitamine din Grupul B și minerale precum potasiul, necesare pentru sistemul nervos și activitatea musculară; fosfor, benefic pentru oase și dinți și procesele în care trebuie obținută energia; și magneziu, strâns legat de buna funcționare a intestinului.
Deși există o mare varietate de specii, europeanul este cel mai apreciat pentru aroma și contribuția sa nutrițională, 100 de grame de merluciu reprezintă 11,8 grame de proteine și doar 1,8 grame de grăsimi și 65 de calorii. Acest aport scăzut de calorii îl face un mâncare excelentă indicată persoanelor care trebuie să urmeze o dietă de slăbit, în acest caz, ceea ce va trebui urmărit este modul în care este gătit.
În plus, deoarece nu are un preț excesiv de ridicat, în comparație cu alți pești, îl face și mai curios.
Denumirea acestei rețete are o origine oarecum nesigură. Pe de o parte, se crede că provine din coasta mediteraneană a Franței, o țară în care, apropo, merluciul este cel mai vândut pește pe piețe, potrivit France AgriMer (@FraceAgriMer), stabilirea națională a produselor agricole și marine din Franța). Pe de altă parte, se pare că ar putea fi o derivare a "suquetului" (suquillo, suc, în spaniolă), un bulion care este făcut din pește și legume, tipic coastei de nord a Cataloniei (de asemenea, a Comunității Valenciene) din care ortografia sa a fost franțuzită începând de la pronunție.