Rețetă de hering în ulei de floarea soarelui
Dacă ați încercat hering de butoi și vă place, asta rețetă de hering trebuie să-ți placă mai mult. Mai ales dacă vă place săratul, deoarece acest tip de pește sărat și afumat are o aromă specială precum somonul sau pomfretul afumat.
Avantajul pe care îl aveți cu această rețetă de hering este că îl puteți cumpăra în unele magazine specializate și în piețele din sat. Heringii pe care i-am cumpărat în butoaie și i-am condimentat în ulei de floarea soarelui, o versiune pe jumătate de sare cu hamsia în oțet.
Heringul împreună cu codul sunt încă aperitive tradiționale în orașul meu. V-am spus de ce se folosea atunci codul sărat și astăzi se transmite din generație în generație.
Voi începe prin a spune
Ingrediente
12 heringi
Ulei de floarea soarelui
La prezentare
Felii de pâine de secară
Duck Pate
Roșii Cherrys
Pentru rețetă am cumpărat 12 heringi și procesul pe care l-am urmat pentru marinarea lor cu ulei de floarea soarelui a fost așa:
Cum se curăță heringul
- În primul rând, odată ce avem heringii, vom prinde unul câte unul.
- Cu foarfeca de bucătărie, îndepărtăm capul heringului, țepii, solzii și aripioarele laterale.
- De asemenea și cu un cuțit fin curățăm interiorul heringului, făcând o incizie între cele două fețe ale peștilor, deschizându-l parțial (întredeschis), îndepărtăm curajul sau viscerele.
- Scoatem pielea de pe hering. Pentru a face acest lucru și cu un cuțit îndepărtăm solzii și pielea. Cântarele sunt enervante atunci când aveți deja peștele de servit și mâncat. Pielea trebuie îndepărtată cu atenție pentru a nu îndepărta partea cărnoasă a fileului. Acest proces se face pe ambele părți ale peștilor, asigurându-se că piesa rămâne curată.