Rețeta de fasole verde cu cartofi care nu mai este un fel de mâncare plictisitor
Este un preparat pe bază de cartofi prăjiți în stil grecesc combinat cu fasole rotundă albă, naut și oțet care nu va lăsa pe nimeni indiferent
fasole verde Fasolea fragedă este una dintre cele mai populare, accesibile și atractive legume din gastronomia noastră. Ceea ce este necunoscut pentru mulți este că originea sa se află în America de Sud și America Centrală, și ca multe alte legume a fost perfect integrată în dieta mediteraneana. Deși din punct de vedere botanic, fasolea este considerată o leguminoasă, atunci când este consumată înainte ca semințele să-și finalizeze maturarea, păstăia sa este consumată ca orice altă legumă.
Este vorba despre un legume foarte slabe în calorii (35 cal/100 g), datorită conținutului său ridicat de apă (90%). Restul este alcătuit din carbohidrați, 4,2% și un conținut de proteine de 1,9%. La fel ca restul legumelor, contribuția fibrelor este considerabilă, fiind bogată și în potasiu și săracă în sodiu. De asemenea, se remarcă prin conținutul său de vitamina C, deși și în vitaminele din grupa B, precum B6 și B9 sau acidul eolian.
Începem în această perioadă a anului cu cel mai bun sezon pentru consumul proaspăt. Cele mai frecvente soiuri sunt bobul plat și bobul rotund sau francez, deși atunci când vine căldura verii, pot fi recoltate și alte soiuri mai puțin comerciale precum bobul verde subteran (datorită lungimii sale) numit și obra, bob de vacă sau fasole de sparanghel, acest soi care nu ajunge de obicei pe piață. Ne putem bucura și de fasole gătită conservată și congelată pe tot parcursul anului, atât integral, cât și tăiat, sau ca ingredient în alte preparate.