Rețetă de Crăciun cele mai bune nouă rețete de filet de vită

De Crăciun gătim de obicei niște carne sau pește pe care, datorită prețului lor ridicat, le rezervăm pentru a le savura în sărbători ca acestea. Este cazul muşchi, una dintre cele mai gustoase și mai fragede bucăți de carne de vită (și carne de porc), care triumfă întotdeauna.

cele

Această tăietură este cea care se întinde între coaste și coapsă și are mai multe părți: zona centrală sau tournedo este cea mai bună de prezentat pe grătar sau grătar, vârful sau fileul mignon este ideal pentru a toca și a prepara în hamburger sau friptură forma tartarului; În cele din urmă, capătul mare sau chateaubriand (care dă și un nume unui fel de mâncare) este partea ideală pentru a face prăjirea la cuptor, deși poate fi preparată și pe grătar sau sotată.

Fileul este o carne atât de suculentă și recunoscătoare încât Poate fi prezentat gătit doar pe grătar sau pe grătar, însoțit de un sos, ca acesta pe care l-am propus într-un raport anterior. Dar există și o serie de preparate care ajută la evidențierea acestei bucăți de carne prețioase, astfel încât să atingă toată splendoarea sa. Aceasta este selecția noastră:

Filet Wellington

Sirloin Wellington este un clasic în bucătărie care constă în îmbrăcarea solomului (deși poate fi preparat și cu un filet bun) cu o duxelle - o tocăniță făcută cu ciuperci, ceapă de șalotă și ceapă tocate foarte fin, care se sotează într-o tigaie cu unt și paté sau foie și acoperiți acest lucru cu aluat înainte să îl introduceți în cuptor, care permite ca interiorul să fie foarte suculent.