Rețetă de cartofi cu mojo picón
- Preț: 0,6 €/persoană
- Calorii per 100g: 320kcal
- Rețete pentru cartofi, ouă, sosuri și garnituri · Rețete de tapas și aperitive
Ingrediente
- 1 kilogram de cartofi canari
- Apă
- 250 de grame de sare grosieră
- Mojo picón sau mojo verde (după gust). Rețetă pe blog
Cum se fac cartofi canarieni. Acest reteta cu cartofi Stilul canarian este mai degrabă un truc pentru a le pregăti și a le face perfecte, aproape de parcă te-ai afla chiar în Tenerife.
Bucătăria din Tenerife este o gastronomie bazată pe produsele pe care le oferă mediul. Ei bine, insularii au trebuit întotdeauna să profite la maximum de mâncarea din jurul lor. Veți găsi pouts bune cum ar fi Năut canarian sau tocană canariană cu ananasul său tradițional (mei sau porumb). Caracatita in stil canar fac în majoritatea guachinches Îmi place, dar cu siguranță îl prefer riduri de cartofi.
Guachinches sunt locale pe care le veți găsi în Tenerife, unde, ca și cum ar fi un furancho galician, puteți gusta vinul casei. La fel ca galicienii, vinul de casă pe care fermierul vrea să-l dea este vândut, însoțit de bucătăria sa mai tradițională.
Rețete pe tot parcursul vieții, care de cele mai multe ori provin direct din bucătăria casei în care se află guachinche. Acest termen provine dintr-un americanism, bolinche. Dar știți deja marea engleză care se vorbește în Spania, cu ceea ce derivă din vizionarea engleză și de acolo în guachinche. Curios nu-i așa?
În Insulele Canare o numesc afectuos Trufa canariană. Deși credeți că există o varietate, ele au multe soiuri. Torentul sau borralla sunt cele mai cunoscute, dar veți găsi astfel de cartofi curioși, precum crinul, ochiul păsării sau celebrul cartof drăguț.
Cele mai multe dintre aceste soiuri le veți găsi în Tenerife, deși în restul insulelor este posibil să le consumați. În Insulele Canare, cartofii sunt mici și foarte gustoși, dar la Madrid este dificil să-i găsești. Rețeta nu este la fel ca unii cartofi autentici canarieni, dar seamănă cu ea cât mai mult posibil datorită sfaturilor prietenului meu Maricarmen și German de la Orotava.
Secretul se află în riduri și în mojo-ul care poate fi mojo picón sau mojo verde, cel care îmi place soiul pe care îl pregătesc acasă, ce numesc eu, colorao. O variantă a piconului autentic mojo, dar pe gustul acasă, extra picant, cu puțină boia de La Vera. Vă prezint rețeta așa cum m-au învățat ei.