Rețetă - Chifteluțe Pelmeni; Rețetă ușoară și sănătoasă!
Dacă rămâneți prea mult umplutură, îl puteți amesteca cu orez și umple ardeii cu el sau faceți chiftele de porc-spini.
Rânjesc de la ureche la ureche, uitându-mă doar la aceste cutie mici! Realizarea Pelmeni-ului siberian și împărtășirea lor cu dvs. a fost pe lista mea de când am început să bloguez cu ani în urmă!
Nici nu pot începe să-ți spun ce legătură emoțională are fiecare rus cu aceste găluște de carne!
Pelmeni rusești
Dacă mă întrebi vreodată ce definește mâncarea rusă, pelmeni ar fi cu siguranță primul pe lista mea. Dacă mă întrebi vreodată ce îmi place să mănânc când sunt trist sau fericit, și pelmeni ar fi acolo.
Dacă mă întrebi vreodată ce mâncare rusească aș vrea să-i învăț pe copiii mei, aceste chiftele vor fi răspunsul meu sincer.
La urma urmei, asta m-a învățat mama când aveam doar vârsta fiicei mele! Și nu pe cei neglijenti, ea m-a învățat cum să le fac „corect”. Pelmeni cu margini foarte creste! Ornamentele nu sunt deloc necesare, dar mă bucură.
Tradiții asociate cu găluște rusești
A face pelmeni este o aventură incredibil de socială, NICIODATĂ nu o faci singur!
În mod tradițional, toate femeile din familia extinsă se adunau pentru a face pelmeni! Ar face încărcături și încărcături și apoi vor îngheța lotul, ceea ce le va dura o lungă iarnă rusă.
Nu e de mirare că am aruncat în aer mama și i-am ținut companie în timp ce ea a produs aproximativ 130 din chiftelele acelea glorioase ! Există multe modalități de a le face.
Ce mai faceți?
Forma tradițională este realizată manual, dar există și o matriță specială pe care o puteți folosi care accelerează destul de mult procesul! Voi încerca să vă ghidez prin metoda artizanală, dar vă voi arăta și imagini cu aspectul mucegaiului pelmeni.
Principiul realizării acestor chiftele umplute cu carne este foarte simplu și nu diferă de chiftelele chinezești sau chiar de ravioli sau tortellini italieni.
În esență, chiftelele pelmeni sunt rotunjite cu paste fine, umplute cu un amestec de carne măcinată crudă, aromată cu sare și piper și apoi transformate în chiftele. Apoi sunt fierte sau congelate pentru mai târziu.
Vestea bună este că nu aveți nevoie de echipamente speciale. Nici un aparat pentru paste sau orice altceva. Doar un sucitor și mâinile tale. Fără role? Folosiți o sticlă de vin!
Următoarea imagine arată cea mai comună formă de pelmeni. O minge de aluat în formă de semilună cu capetele strânse.
Rusia este o țară incredibil de mare, deci în mod inevitabil dimensiunea și vastitatea peisajului vor juca un rol în modul în care sunt dezvoltate rețetele, dar diferă și ele una de alta.
Cea mai obișnuită umplutură pentru pelmeni este carnea și cea mai comună formă este cea pe care am menționat-o mai devreme. Cu toate acestea, în diferite părți ale țării, pelmenii ar putea fi umpluți cu ciuperci, hrișcă etc. și pliați diferit.
Partea din Rusia pe care bunica mea a venit din chifteluțe a devenit mai mare și a avut o formă similară cu Vareniki/Pierogi.
Dacă sunteți serios în ceea ce privește fabricarea chiftelelor, vă recomandăm să cumpărați o matriță specială disponibilă pe Amazon, ceea ce face ca întregul proces să fie mult mai rapid.
De asemenea, vă lasă chiftelele uniforme perfecte prezentate mai jos.
Ce e în Pelmeni?
Dacă sunteți un iubitor de paste, vă veți bucura de toate aceste găluște de carne, deoarece acestea sunt în esență paste umplute cu carne, dar nu orice carne este atât de suculentă, mai bine fiți atenți sau vă va picura pe bărbie atunci când mușcați într-una.