Rețetă chicharrón de pește în stil peruvian

Delicioase coajă de pește! O rețetă peruană care triumfă prin simplitate, este similară cu bătăile noastre de pește, o veți găsi în orice restaurant din Peru așa cum se întâmplă cu ají de gallina. În Gătit la domiciliu vă spunem pas cu pas această rețetă tradițională.

chicharrón

Chicharronele din Spania și din alte țări descriu rețete care folosesc grăsime de porc, de exemplu în Andaluzia chicharronele sunt făcute din carne de porc după topirea untului. În alte zone, acestea sunt numite „coajă de porc” ca în Castilla y León. În Mexic, de exemplu, chicharronul este pielea uscată de porc prăjită în unt, în Guatemala și Panama descriu și feluri de mâncare cu carne de porc. Cu toate acestea, în Peru orice prăjire de origine animală se numește chicharrón, poate fi pește, pui sau crustacee.

Ingrediente pentru pește Chicharrón pentru 4 persoane

  • Merluciu (poate fi congelat) - 500 g
  • Amidon de porumb sau făină de porumb - 250 g
  • Pudră de usturoi - 2 lingurițe
  • Ouă - 2 unități
  • Rozmarin uscat - ½ linguriță
  • Sarat la gust
  • Ardei - ¼ linguriță
  • Suc de lămâie - cel al unei lămâi
  • Ulei de măsline cu aromă ușoară –80 ml