Restaurarea colectivă Endermar

restaurarea

Victoria Monserrate este unul dintre dieteticienii-nutriționiști ai Endermar, o companie care se ocupă de mai bine de 40 de ani de proiectarea și gătirea meniurilor în diferite școli din Catalonia, Aragon și Galicia. De fapt, servește aproximativ 22.000 de mese în fiecare zi, adaptându-se nevoilor fiecărui copil în funcție de sănătatea și religia lor. Acest expert în alimente ne spune cum ar trebui să pregătim cina pe baza a ceea ce au mâncat fiii și fiicele noastre la prânz și astfel să obținem o dietă echilibrată.

„Pentru ca cina să fie sănătoasă și echilibrată, una dintre cele mai importante reguli este aceea că include întotdeauna legume fierte sau crude. Ar trebui să aibă și alimente bogate în proteine ​​precum carne, pește sau ouă și să fie însoțită de o cantitate moderată de carbohidrați., adică paste, cereale, leguminoase sau pâine ”, asigură el Victoria Monserrate, dieteticianul-nutriționist al Endermar.

"Legumele ar trebui să fie prezente în majoritatea elaborărilor preparatelor. Se recomandă două porții pe zi: una la prânz și cealaltă la cină, fie că sunt legume gătite sau crude"

- Cina trebuie să fie întotdeauna mai ușoară decât prânzul?
- Regula este că mâncarea ar trebui să ne ofere între 30-35% din caloriile zilnice, iar cina între 25-30% din caloriile zilnice. Toate grupurile de alimente ar trebui să fie prezente la cină, dar cu o densitate nutrițională mai mică. Se recomandă ca aportul de carbohidrați să fie de 50-55%. Există însă două tipuri de glucide: simple și complexe și este necesar ca carbohidrații simpli să nu depășească 10%. În cazul glucidelor simple, glucoza lor trece rapid în sânge, adică au un indice glicemic foarte ridicat. La carbohidrații complecși, acest proces este mult mai lent și acest lucru evită apariția vârfurilor de hiperglicemie. Sunt carbohidrați complecși din orez, leguminoase și cereale integrale. Prin urmare, consumul de legume, leguminoase, fructe și cereale integrale ar trebui să stea la baza dietei noastre, în timp ce este important să reducem consumul de zaharuri rafinate și alimente bogate în zahăr.