Restaurante Totul despre mâncăruri din bucătăria nordică perfecte pentru zilele reci
Cod Skrei, păstrăv afumat, gâscă friptă sau chiftelele clasice suedeze. Mâncăruri care sosesc din Scandinavia perfecte pentru scăderea temperaturilor. și ce poți încerca în Spania
Țările scandinave au suferit o evoluție gastronomică în ultimii ani, mai ales Danemarca, că prin numeroasele sale premii Michelin a devenit un reper pentru bucătăria nordică. Astăzi ne adâncim în secretele și specialitățile gastro ale acestor țări din nordul Europei, care câștigă tot mai mulți adepți.
Începem cu unul dintre punctele sale forte: produse proaspete și de sezon și materia primă bună. Natura pură, zonele sale vaste de natură neatinsă, o vegetație bogată în diferite tipuri de plante și apele reci și curate ale Mării Nordului oferă carne excelentă, legume și fructe de mare. Tuberculi, păsări sălbatice, carne de vânat, cum ar fi renii sau elanii, fructe de pădure și fructe roșii și, mai presus de toate, pește și crustacee premium.
Crabul regelui are o dimensiune imensă, iar carnea sa este gustoasă, la nivelul celui mai bun homar
Somonul se ridică la înălțimea faimei care îl precedă - sălbaticul alege -, cod skrei (sau Arctic) poate fi cel mai bun din lume, păstrăv afumat, macrou și hering Sunt excelente, există raci și midii bune, iar creveții, deși nu sunt din Huelva, sunt superbi. Este esențial să încercați King Crab. Sunt crustacei de dimensiuni enorme care impresionează când îi vezi în viață (cântăresc între trei și cinci kilograme, deși unele exemplare pot depăși zece) și doar carnea picioarelor lor este consumată, gustoasă și abundentă. Pentru mulți este o delicatesă la nivelul celui mai bun homar. Prețul său ridicat merită plătit.
Pentru a experimenta adevărata esență marină, trebuie să vizitați piețele scandinave. Interesant cel al Trondheim și de neratat piața de pește din Bergen, unde puteți alege bucățile pe care urmează să le mâncați (le gătesc în acest moment). Îndrăznește cu carne de balenă, asemănător ca culoare și aspect cu sacadat, dar cu o aromă netedă și fumurie care tinde să placă palatului. Nu puțini spun că amintește mai mult de carne decât de pește.
Câteva specialități esențiale
În Danemarca incearca flæskesteg sau filet de porc prăjit cu crustă, dar dacă puteți alege rață sau gâscă friptă, care sunt, de asemenea, gătite în mod similar: sunt frecate în interior cu sare și piper grosier și umplute cu pene de mere și prune uscate. Sunt delicioase. Garnitura irezistibilă se numește brunede kartofler: sunt cartofii lor de aur tradiționali cu zahăr și unt. Rețeta este foarte simplă de făcut acasă: cartofii se gătesc în coajă și se curăță la rece. Zahărul este apoi dizolvat încet în tigaie până se transformă în caramel. Apoi se adaugă untul și apoi cartofii.
Smorrebrod.
smørrebrød, denumit de mulți ca felul de mâncare național danez, Se compune din felii simple de pâine de secară întinse cu unt la care se adaugă porc fript, pateu, hering, somon, anghilă sau creveți însoțiți de murături, brânză, maioneză, salată, arpagic, hrean. Puteți încerca în toate versiunile sale - de la cele mai tradiționale la cele mai sofisticate - în aproape toate cafenelele (alegeți terasa Kanal cafeen), Baruri și restaurante daneze. Dacă sunteți unul dintre cei care preferă masa și fața de masă, Nu mama este o referință gastronomică internațională, dar unități precum Muscată sau Geist. Și dacă vă place brânza, asigurați-vă că încercați micelă, un fel de gorgonzola daneză. E minunat.