Restaurant Khachapuri Bucătărie georgiană în cel mai tradițional Madrid; O mie și una de călătorii în jurul lumii
Cei dintre voi care urmăriți blogul nostru știu foarte bine că unul dintre lucrurile care ne plac cel mai mult în lume (și nu numai când mergem într-o călătorie, ci și când suntem la Madrid) este descoperiți restaurante unde putem degusta gastronomia din alte țări. Din fericire, departe sunt acele vremuri în care singura gastronomie internațională care se putea găsi în capitală era pizza sau mâncarea chinezească occidentalizată: tot mai multe propuneri culinare din locuri îndepărtate ajung pe pământurile noastre. De fapt, acum câteva luni am publicat un articol care a avut o acceptare foarte bună în rândul cititorilor noștri și pe care îl actualizăm continuu, unde vă încurajăm să îndrăzniți cu arome noi și în care vorbim despre unele dintre cele mai „internaționale” restaurante din orașul nostru: În jurul lumii gastronomice fără a părăsi Madridul .
Faptul este că în urmă cu câteva săptămâni urma să petrecem sâmbăta în centru din cauza festivalului de film fantastic Syfy. Și când am văzut că filmul pe care urma să-l vedem, „The Cured”, se încheia în curând, am decis să renunț la agenda „restaurantelor în așteptare” și mi-am amintit că vrem de câteva luni să mergem la Khachapuri., singurul restaurant georgian din Madrid. Așa că am sunat în aceeași zi pentru a vedea dacă am avut norocul să luăm o masă (în weekend este de obicei plină) și au reușit să ne facă loc.
Înainte de a intra în gastronomia georgiană, necunoscută la noi în țară, aș vrea să vorbesc puțin Georgia, întrucât este doar o țară pe care am gândit să o vizitez de ceva vreme, tocmai pentru că este o alta dintre marile uitate de turismul european. O mare parte din vina este pentru situația politică instabilă din ultimii ani, cu ceea ce a devenit cunoscut sub numele de Revoluția Trandafirilor, războiul din Osetia de Sud sau presupusa otrăvire a prim-ministrului Zhvania. O țară care până în 1991 trăise aproape 60 de ani sub stăpânirea sovietică și care păstrează încă o bună urmă a influență rusă de atunci, în ciuda conflictelor constante pe care le menține astăzi cu Rusia.
Se spune că Georgia este cea mai frumoasă țară din întregul Caucaz. Deși, așa cum menționez, nu există aproape deloc turism străin, aceasta este o situație care se încearcă să schimbe și, de fapt, când am participat la FITUR în ianuarie trecut, a fost unul dintre standurile unde am fost cel mai bine deservit și unde mi-au oferit cu mai multe informații. Unul dintre avantajele Georgiei este că este o țară relativ mică, de mărimea Irlandei, iar din primăvară până în toamnă se bucură de un climat foarte plăcut. Împreună cu prețurile sale scăzute în comparație cu alte destinații europene, Ospitalitate georgiană (în ciuda faptului că majoritatea nu vorbesc engleza), peisajele sale captivante și bogatul patrimoniu istoric al orașelor precum capitala, Tbilisi, Mtskheta sau Telavi, Ei împing Georgia ca unul dintre locurile de luat în considerare (cel puțin pentru noi) pentru planurile de călătorie viitoare.
Aici am fost, în inima cartierului Chueca, gata să înfruntăm bucătăria georgiană. Aceasta este una dintre cele mai curioase gastronomii din Europa, Datorită situației geografice a țării, care a primit cu brațele deschise atât influențele occidentale, cât și cele din Orientul Mijlociu. De exemplu, se spune că partea vestică a absorbit aromele turcești, iar partea estică iraniană; în vestul Georgiei preferă prăjituri de porumb și în est pâine albă coaptă în vase mari de lut. În vest aruncă multe păsări de curte, în special curcan și pui, și le plac brânzeturile foarte coase, precum suluguni si imeretia; în est preferă carnea de vită și brânzeturile picante și sărate de acest tip kobian Da tushin. După cum puteți vedea, există opțiuni de toate tipurile și condițiile.
Ceea ce împărtășesc ambele domenii este dragostea lor carne Una peste alta (păsări de curte, carne de vită, miel și carne de porc): nu vă puteți imagina o sărbătoare georgiană bună fără un fel principal de carne pe masă. Există zeci de rețete. Cel mai popular? Satsivi, un fel de mâncare rece de pui făcut dintr-un bulion de pasăre aromat cu un sos de nuci și condimente, chackhobili (pui înăbușit în sos de roșii și legume, garnisit cu coriandru și sărat), borani (pui acoperit, în stil lasagna, cu legume precum spanac, fasole verde și vinete), kuchmachi (carne de organe servită pe un pat de unt condimentat), muzhuzhi (tocană de porc marinată cu oțet de vin), mtsvadi (kebabul georgian, care se face pe grătar), pui tapaka (pui prăjit cu legume picante), basturma (carne care este sărată timp de trei săptămâni), buglama (miel înăbușit cu ghimbir și mentă) și khinkali, Chifteluțe georgiene, mâncate cu mâinile.