Relația dintre indicele de consum de pește și carne și adecvarea și calitatea dietei în România

В
В

SciELO al meu

Servicii personalizate

Revistă

SciELO Analytics
Google Scholar H5M5 ()

Articol

Spaniolă (pdf)
Articol în XML
Referințe articol
Cum se citează acest articol
SciELO Analytics
Traducere automată
Trimite articolul prin e-mail

Indicatori

Citat de SciELO
Acces

Linkuri conexe

Citat de Google
Similar în SciELO
Similar pe Google

Acțiune

Nutriția spitalului

versiuneaВ On-lineВ ISSN 1699-5198 versiuneaВ tipărităВ ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В vol.30В nr.5В MadridВ nov.В 2014

http://dx.doi.org/10.3305/nh.2014.30.5.7749В

ORIGINAL/Evaluarea nutrițională

Relația dintre indicele consumului de pește și carne și adecvarea și calitatea dietei la femeile tinere din universitate

Relația dintre raportul dintre pește și consumul de carne și adecvarea și calitatea dietei la femeile tinere din universitate

Iker Alegria-Lertxundi 1, Ana M. a Rocandio 1, Saioa Telletxea 2, Estábaliz Rincán 1 și Marta Arroyo-Izaga 1

1 Departamentul de Farmacie și Științe Alimentare. Facultatea de Farmacie, Universitatea Țării Bascilor (UPV/EHU).
2 Departamentul de Psihologie Socială și Metodologia Științelor Comportamentale. E. U. Asistență socială, Universitatea Țării Bascilor (UPV/EHU). Spania.

Prezentul studiu a fost finanțat de Eusko Ikaskuntza Sociedad de Estudios Vascos (EI/SEV 2012).

Cuvinte cheie: Peşte. Carne. Dietă. Femeie. Tânăr adult.

Cuvinte cheie: Peşte. Carne. Dietă. Femei. Tânăr adult.

Abrevieri
AGM: acizi grași mononesaturați.
AGP: acizi grași polinesaturați.
AGS: acizi grași saturați.
CESNID: Centre d'Ensenyament Superior de Nutricio i Dietàtica.
CFCA: Chestionar privind frecvența consumului de alimente.
DS: Abaterea standard.
EFSA: Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor.
IASE: Indicele alimentației sănătoase pentru populația spaniolă.
CI: Indicele de încredere.
IMC: Indicele de masă corporală.
IR: admisii recomandate.
SENC: Societatea spaniolă de nutriție comunitară.
UPV/EHU: University of the Basque Country/Euskal Herriko Unibertsitatea.
VCT: Valoarea calorică totală.
X: Medie

Introducere

Creșterea crescândă a bolilor cronice, cum ar fi obezitatea sau bolile cardiovasculare, este legată, în parte, de modificările dietei 1. Există dovezi științifice că consumul anumitor grupuri de alimente poate crește riscul de îmbolnăvire 2, în timp ce consumul altor persoane poate reduce acest risc 3 .

Participanți

Procentul de participare la studiu asupra populației țintă a fost de 98%. Vârsta medie a fost de 19,6 ± 1,2 ani. 44,7% dintre participanți au fost studenți din primul an, 31,9% în al doilea an și restul de 23,4% în al treilea an. Pe baza datelor despre greutate și înălțime auto-raportate, indicele de masă corporală (IMC) a fost estimat și clasificat în conformitate cu criteriile OMS 13. Au fost utilizate date auto-raportate deoarece, așa cum au descoperit alți autori, coeficienții de corelație dintre greutatea și înălțimea auto-raportate și datele reale sunt foarte mari la populația universitară a adulților tineri 14. Indicele mediu de masă corporală (IMC) a fost de 21,6 ± 2,7 kg/m2; Pe baza acestui indice, 6,4% (n = 3) erau subponderali, 87,2% (n = 41) aveau greutate normală, 4,3% (n = 2) erau supraponderali și 2,1% (n = 1) obezitate (Χ 2 3 = 97,3; P

analize statistice

În ceea ce privește profilul lipidic, 100% au luat cantități de AGS mai mari decât adecvate (7-8%), 10,6% au atins obiectivele nutriționale pentru AGM (89,4% au luat cantități mai mari de AGM decât recomandările (15-douăzeci%)); și 12,8% luau cantități mai mici de AGP decât obiectivul nutrițional (5%). Rezultatele medii pentru indicii AGP/AGS, (AGP + AGM)/AGS și vitamina E/AGP au îndeplinit obiectivele nutriționale (AGP/AGS≥0,5; (AGP + AGM)/AGS≥2; vitamina E/AGP ≥0,4 mg/g). 23,4% dintre participanți au avut aporturi de colesterol peste recomandări (

Tabelul II prezintă datele privind consumul de vitamine și minerale, exprimate ca densitate calorică (unități/1.000 kcal) și ca procent din aporturile recomandate. Trebuie remarcat faptul că mai mult de jumătate dintre participanți au avut aporturi sub 80% din IR pentru următorii micronutrienți: calciu, fier, magneziu, potasiu, acid folic și vitaminele A, D și E. Raportul Ca/P a fost de 0,6 ± 0,1.

Tabelul III prezintă frecvențele săptămânale de consum ale diferitelor grupuri de alimente. În ceea ce privește scorurile atribuite componentelor IASE, cele mai mici au corespuns grupului de carne, pește și ouă; cea a cârnaților și a mezelurilor; și cea a băuturilor răcoritoare cu zahăr (Tabelul IV). Conform scorului total pentru IASE, 23,4% dintre participanți au urmat o dietă sănătoasă (> 80 de puncte); 76,6% o dietă care avea nevoie de modificări (50-80 puncte); și niciunul nu a urmat o dietă nesănătoasă (

Aportul mediu de carne și pește a fost de 132,0 ± 38,7 g/zi (120,5-143,5 IC 95%). Pe de altă parte, indicele pește/carne a fost de 0,4 (0-1,5) (Tabelul V), consumul de carne fiind semnificativ mai mare decât cel al peștelui (P

Tabelele VI și VII arată corelațiile dintre raportul pește/carne și frecvența consumului de alimente, respectiv aportul de energie și nutrienți. Indicele pește/carne a fost pozitiv legat de frecvența consumului de ouă și crustacee cu un efect mare; și cu frecvența consumului de fructe și cârnați, cu un efect mediu. Pe de altă parte, indicele de pește/carne a fost corelat negativ cu frecvența consumului de lapte și derivați, precum și de dulciuri și zaharuri, cu un efect mediu. Corelațiile dintre raportul pește/carne și scorurile componente IASE și scorul total nu au fost semnificative. Cu toate acestea, s-a observat că s-a observat o dimensiune mare a efectului în asocierea negativă cu componenta IASE: cârnați și mezeluri (d= 0,57). Și dimensiunea efectului a fost medie pentru corelațiile pozitive cu alte componente ale IASE: cereale și derivați (d= 0,36); verdeață și legumed= 0,30); fructe (d= 0,34); leguminoased= 0,35); dulciuri (d = 0,41); și varietate (d = 0,31).