Reformularea alimentelor pentru a le face mai sănătoase Aitor Sánchez explică modul în care se realizează
Abonați-vă la Vitónica
Sectorul hrănirii sugarilor a fost întotdeauna unul dintre cele mai controversate din lumea alimentară. Și nu este pentru mai puțin, deoarece consumul de alimente din primele etape ale vieții are o importanță cheie în dezvoltarea ulterioară și sănătatea ființelor umane.
Dacă aruncăm o privire asupra propunerilor de hrană pentru copii oferite de marile lanțuri de supermarketuri, constatăm acest lucru se descurcă foarte prost din punct de vedere nutrițional. Cu toate acestea, ieri am aflat din mâna dieteticianului-nutriționistului, tehnologului alimentar și diseminatorului Aitor Sánchez (@midietacojea) că Carrefour a lansat pe piață o nouă gamă de produse pentru copii, cu sfatul profesional al diseminatorului însuși în domeniul alimentar.
Prin urmare, de la Vitónica l-am contactat pe Aitor Sánchez astfel încât să ne puteți spune cum s-a desfășurat această inițiativă, care a fost rolul dvs. de consilier în reformularea acestor produse și, de asemenea, cât de dificil a implicat acest întreg proces până la lansarea noii linii de produse pentru copii.
Ce este reformularea alimentelor?
Auzul despre „reformulare” poate suna ca chinezesc pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, acest proces este destul de obișnuit în cadrul activității obișnuite de inovare și dezvoltare a produselor noi efectuate de industria alimentară. Ceea ce nu a fost atât de comun este că aceste schimbări sunt conduse extern de un dietetician-nutriționist, dar despre asta vom vorbi mai târziu.
„Ne-am așezat pentru a analiza panorama actuală a hrănirii sugarilor și am ridicat care ar fi nutrienții ideali pentru a include în dieta unui copil”, declară Aitor la întrebarea modul în care a fost realizat acest proces de reformulare.
De asemenea, specialistul subliniază că a făcut mai multe propuneri sănătoase, obținând unele dintre acestea să fie puse în aplicare: "Simt că inițiativele mele au fost auzite foarte mult, dar trebuie să înțelegeți că nu vor pune în aplicare toate ideile pe care le le dau. Cu toate acestea, această reformulare a borcanelor a putut fi realizată, ceea ce reprezintă o revoluție în linia pentru copii pe care o găsim în prezent în supermarket ".
Și nu este pentru mai puțin, deoarece majoritatea produselor pentru copii sunt în centrul atenției de ani de zile datorită compoziției ridicate de zaharuri adăugate pe care le prezintă, fie sub formă de suc de fructe sau cereale dextrinate, de exemplu, în cazul terciurilor.
Cea mai dificilă parte a procesului de reformulare
Potrivit lui Aitor însuși, uneori poate fi dificil să primesc corect recomandările medicale către industrie: „ori de câte ori reformulez produsele, sper că propunerile sunt luate în serios și că nu-i percep ca nebuni".
Această incertitudine este mai mult decât rezonabilă, întrucât o afacere alimentară are ca scop principal vânzarea de produse, iar acest lucru trebuie avut în vedere. Indiferent cât de sănătoasă este o mâncare, dacă în cele din urmă nu este acceptată de public, nu este profitabilă pentru compania care o vinde și, prin urmare, este scoasă din rafturile supermarketurilor. Consumatorii înșiși trebuie să fie conștienți de acest lucru și să înțeleagă că datorită deciziilor noastre de cumpărare influențăm deciziile industriei alimentare mai mult decât credem.
Borcane cu fructe, borcane cu alimente și alimente pentru copii: trei linii sănătoase de produse pentru copii
Dacă ne adâncim în calitatea nutrițională a noilor produse pentru copii Carrefour, în mod eficient am găsit îmbunătățiri notabile în ceea ce privește ingredientele oferite de alte mărci în formularea lor.
În ceea ce privește borcanele cu fructe, subliniem eliminarea sucurilor de fructe ca îndulcitor. O singură referință conține suc de lămâie în compoziția sa, utilizat în scopul tehnologic de a preveni rumenirea sau întunecarea produsului. In caz contrar, borcanele cu fructe conțin doar fructe zdrobite, formând un produs destul de sănătos pentru a fi inclus în alimentația copiilor.
Dacă ne referim la gama de borcane pentru alimente pentru bebeluși, găsim principalul avantaj al includerii porții complete de proteine și legume, oferind opțiuni cu pește, carne și, de asemenea, leguminoase, fiind potrivit pentru populația vegetariană și vegană și perfect compatibil într-o dietă convențională. În plus, aceste borcane au fost formulate fără sare, cu EVOO și sunt aburite, depășind cu mult calitatea nutrițională a altor produse pentru copii unde excesul de amidon, orez și amidon umple recipientul.