REDUCEREA SĂRULUI ÎN PRODUSELE DIN CARNE Știri din sectorul porcinelor

Un serviciu Porcisan

carne

Proteinele animale proaspete sunt în mod natural sărace în sodiu, conținând 50 până la 70 mg la 100 g. Dar multe procesoare de carne și păsări adaugă ingrediente care conțin sodiu, în principal sare de masă (clorură de sodiu) și fosfați, pentru a îmbunătăți gustul, funcționalitatea și performanța. Acest lucru se întâmplă în special la produsele din carne prelucrate.

Adăugarea de sare în toate alimentele continuă să fie foarte studiată de autoritățile medicale și nutriționale, deoarece este un factor care contribuie la problemele de sănătate cauzate de bolile de inimă și obezitatea. Formulatorii încearcă să îmbunătățească conținutul de sodiu pentru a atrage consumatorii care se uită tot mai mult la profilurile nutriționale înainte de a cumpăra produse. De fapt, 32% dintre cumpărători au raportat că cumpără din ce în ce mai multă mâncare pe baza componentelor nutriționale față de anul precedent, conform „Shopping for Health 2012”, Studiul 20 bazat pe sondaje a fost publicat de Food Marketing Institute (FMI) și Revista Prevention, publicată de Rodale Inc. 67% dintre cumpărători consideră că sodiul este important pentru ei, 32% dintre cumpărători spun că cumpără mai multe produse low-cost în sodiu decât în ​​2011, notează studiul.

Pentru serviciile de catering, recenta decizie a Curții Supreme privind protecția pacienților și îngrijirea sănătății impune publicarea informațiilor nutriționale în restaurante. Specificarea nivelurilor de conținut de calorii, grăsimi și sodiu din meniuri la punctul de cumpărare a fost promovată ca o modalitate de abordare a obezității.