Reducerea consumului de carne în dieta noastră este durabilă, dar există și alți factori de luat în considerare
„Trebuie să ne regândim modul în care consumăm și asta începe cu dieta noastră. Deciziile mici pot face diferența ”, susține ecologistul Héloïse Venaut.
Héloïse Venaut
27 octombrie 2020, 4 minute citite
„Este clar că trebuie să facem mult mai mult pentru a menține sănătatea, atât a noastră, cât și a planetei. Pandemia în curs de desfășurare nu este decât un exemplu. Creșterea recurentă a secetei, inundațiilor, incendiilor sălbatice și a dăunătorilor noi este un memento constant că sistemul nostru alimentar este amenințat și trebuie să fie mai durabil și mai rezistent”. Această declarație a fost publicată într-un document al Comisiei Europene în martie 2020 pentru a sublinia urgența accelerării tranziției către diete durabile în Uniunea Europeană. Dar, Ce este o dietă durabilă? Adesea asociem dietele durabile cu faptul că nu mâncăm carne, dar sunt mult mai multe de luat în considerare.
Consumul de carne și produse de origine animală, cum ar fi brânza, untul, ouăle sau laptele, este sursa celor mai mari efecte asupra mediului în industria alimentară. Produsele de origine animală consumă multă energie și, în plus, se folosesc întinderi întinse de pământ pentru producerea lor. Cu toate acestea, în ciuda acestor date, dezbaterea privind consumul de carne nu este singura pe care trebuie să o ridicăm atunci când vorbim despre diete durabile.
O dietă ecologică trebuie să ia în considerare toate celelalte componente care o fac durabilă. Și trebuie să începem cu atenția la originea și sezonalitatea a ceea ce mâncăm. Ceea ce face o dietă durabilă nu este luarea unor decizii concrete de cumpărare care sunt pozitive pentru planetă - cum ar fi faptul că nu consumăm carne sau cumpărăm cafea organică -, ci deciziile generale pe care le luăm atunci când ne proiectăm dieta.
Pe baza acestei idei, am vrut să știu câte efecte asupra mediului pot fi reduse consumând diferite tipuri de diete durabile. Aceasta a fost întrebarea principală a cercetărilor mele la Universitatea din Stockholm, concentrându-mă pe studiul de caz suedez. Studiul a abordat două tipuri principale de consum: renunță la produsele din carne si consumul de produse locale.
Când vorbim despre impactul asupra mediului, varietatea impacturilor cauzate de ciclul de viață al unui produs alimentar este numeroasă. Conform literaturii academice în materie, cele șase tipuri de impact cele mai referite sunt: utilizarea energiei, emisiile de gaze cu efect de seră, utilizarea terenurilor, potențialul de a afecta biodiversitatea, acidificarea și eutrofizarea. Aceste impacturi sunt cauzate în timpul producției, transportului și depozitării alimentelor.
După încrucișarea datelor din diferite studii și analizarea rezultatelor acestora în detaliu, se poate concluziona că din dietele durabile studiate, cel cu cel mai mic impact asupra mediului este vegan. Neconsumul de produse de origine animală reduce drastic impactul cauzat de dieta noastră. În ciuda a ceea ce ați putea crede, deși unele produse ale dietei vegane sunt importate din alte țări, costul lor de mediu este mai mic decât consumul de produse locale de origine animală. Aceasta înseamnă că consumul de tofu provenit din China are un impact mai mic decât consumul de brânză de vacă de casă.