Reducerea alimentelor bogate în gluten are efecte pozitive chiar și la persoanele non-celiace
Pe termen scurt
Un experiment cu 60 de voluntari a constatat că aveau mai puțini gaze și senzație de balonare; Cercetătorii nu îl atribuie glutenului, ci consumului de fibre dietetice cu caracteristici diferite
Sistemul imunitar al persoanelor cu boală celiacă reacționează împotriva glutenului atunci când mănâncă alimente care îl conțin și determină inflamarea intestinului. Unii non-celiaci aleg, de asemenea, să-l excludă din dieta lor, deși până acum nu era clar ce efecte ar putea avea asupra sănătății
MarsBars/Getty Images/iStockphoto
O dietă săracă în alimente bogate în gluten la persoanele care nu sunt celiace este asociată cu un sentiment mai bun de bunăstare, mai puține gaze, mai puțină senzație de balonare abdominală și o pierdere moderată în greutate, potrivit unui studiu internațional realizat de Universitatea din Copenhaga (Danemarca). Autorii au dedus că efectele nu se datorează glutenului, ci modificări ale microbiotei intestinale indus de aportul de fibre din produsele cu conținut scăzut de gluten, care are o compoziție diferită de cea a celor mai răspândite alimente din dietele occidentale.
gluten Este un grup de proteine prezente în cereale precum grâul, secara și orzul. Majoritatea oamenilor îl pot ingera fără probleme, dar pentru celiaci poate fi o problemă reală. Sistemul imunitar al persoanelor cu boală celiacă reacționează împotriva glutenului atunci când mănâncă alimente care îl conțin și determină inflamarea intestinului, ceea ce poate duce la diaree, balonare, pierderea poftei de mâncare și, la copii, probleme de creștere.
Există însă persoane care nu sunt celiace, care decid, de asemenea, să urmeze o dietă săracă în gluten, deși până acum nu era clar ce efecte ar putea produce acest tip de regim la persoanele sănătoase.
Pentru a răspunde la această întrebare, cercetătorii conduși de la Universitatea din Copenhaga au efectuat un experiment pe 60 de adulți sănătoși, toți de origine daneză. Voluntarii au urmat o dietă cu conținut scăzut de gluten și o dietă bogată în gluten timp de opt săptămâni, separate printr-o pauză de șase săptămâni. Unii au început să urmeze dieta cu conținut ridicat de gluten, iar alții pe dieta cu conținut scăzut de gluten, la întâmplare. Cele două diete au fost concepute astfel încât să fie echilibrate, să furnizeze suficienți nutrienți și să ofere aceeași cantitate de fibre.
La persoanele sănătoase, efectul dietei cu conținut scăzut de gluten este în principal o schimbare a fermentației microbiotei intestinale. Nu se datorează unui aport mai scăzut de gluten, ci unui aport de fibre în aceeași cantitate, dar derivat din alte legume care nu sunt grâu sau orz ”
După cum a fost publicat în revistă Comunicări despre natură, Atunci când au comparat efectul ambelor diete, autorii au descoperit că dieta cu conținut scăzut de gluten a determinat voluntarii să slăbească, în medie, aproximativ 0,8 kilograme. În timp ce urmau această dietă, participanții au raportat că se simt mai bine și că au mai puține balonări abdominale, care sunt legate de gazele derivate din fermentarea bacteriilor din intestin. În acest sens, măsurat de cercetători, intestinul dvs. a generat mai puțin hidrogen, un gaz produs de bacterii la fermentarea fibrelor. În cele din urmă, oamenii de știință au detectat modificări asociate unei diete cu conținut scăzut de gluten în compoziția microbiotei intestinale, comunitatea bacteriilor care locuiesc în tractul digestiv și care joacă un rol cheie în menținerea sănătății.