Recomandări - Serviciu de diversitate și voluntariat

Alimentație și sănătate - meniu

Alimentație și sănătate - Câteva recomandări culinare sănătoase

Câteva recomandări culinare sănătoase

• Carne (animal)
• Peşte
• Crustacee
• Legume
• Ouă
• Paste
• Fructe
• Legume și verdeață
• Cum ar trebui să prăjești?

A te bucura de mâncare este una dintre plăcerile vieții.

Pentru a face acest lucru, pregătim mâncarea în diferite moduri, respectând timpii și temperaturile pentru mâncărurile noastre.

Fiecare aliment conține anumite substanțe nutritive care sunt foarte delicate. Prin urmare, învățarea secretelor fiecărei tehnici ne va face să păstrăm și să profităm la maximum de proprietățile nutriționale ale fiecărui aliment, să ne bucurăm de o aromă caracteristică și de o consistență adecvată, precum și de un fel de mâncare sănătoasă și delicioasă.

În funcție de fiecare aliment există tehnici pe care le putem alege:

Carne (animal)

Înainte de a găti o carne îi putem da câteva lovituri cu o rolă de bucătărie pentru a înmuia fibrele.

Pentru o gătire bună în interiorul cărnii trebuie să existe o temperatură cuprinsă între 65-70 ° C, cu aceasta reducem la maxim microorganismele animalului care are carnea crudă. Carnea de vită va atinge acea temperatură atunci când are o culoare cenușie, puiul când culoarea roz dispare, în special în zona din apropierea articulațiilor.

Carnea gătită este foarte sănătoasă, deoarece este gătită și necesită puțin ulei, cum ar fi la grătar sau prăjire. Menține foarte bine aromele. În tocană puteți adăuga legume, verdețuri, cereale, leguminoase. pe lângă carne.

Carnea friptă este, de asemenea, foarte sănătoasă, deoarece necesită puțin sau deloc ulei, oferindu-ne mai puțină valoare calorică decât alte tehnici. În plus, dacă începem friptura la foc mare, se formează o crustă superficială care împiedică apa să părăsească carnea, conservând substanțele nutritive din interior și realizând o carne mai suculentă și mai gustoasă.

Pentru a face un grătar mai sănătos, trebuie să gătim în prealabil carnea la cuptor, încercând să alegem cele mai slabe bucăți de carne și să îndepărtăm grăsimea vizibilă înainte de a le pune pe grătar. Acest lucru trebuie făcut, deoarece această tehnică produce hidrocarburi aromatice toxice care provin atunci când picăturile de grăsime cad pe jar. Și, mai presus de toate, împiedică arderea bucăților de carne.

Cuptorul cu microunde este, de asemenea, o tehnică foarte sănătoasă, deoarece putem găti legume, carne și cereale fără a adăuga ulei. Este utilizat pe scară largă pentru a reîncălzi felurile de mâncare și a dezgheța bucăți de carne și pește într-un timp scurt, un factor care împiedică dezvoltarea microorganismelor.

La grătarul cărnii, este suficientă o cantitate minimă de ulei, iar aportul caloric este mult redus.

Peşte

Peștele este un aliment ușor de digerat, deoarece este bogat în proteine, cu un conținut de grăsime foarte variabil și relativ scăzut în calorii. În plus, are o serie de vitamine și elemente minerale care facilitează funcțiile care apar în metabolismul corpului uman.

Peștele prăjit și conservele de sardină sunt surse bune de calciu și fosfor. Conserve de pește sunt sigure pentru alimente, dar ar trebui aruncate în cazul în care cutia este cuțită, ruginită, umflată sau nu are o dată de expirare.

Este recomandat să îl consumați proaspăt atunci când are mirosul mării, carne fermă, branhii roșii și ochi strălucitori. Sau păstrați-l la frigider timp de până la două zile. Dacă nu este consumat în acel moment, trebuie congelat.

Peștele trebuie spălat în apă proaspătă sub robinet și uscat imediat cu o cârpă curată. Un sfat auriu este să nu treci peste gătit peștele. Peștele prea gătit își pierde aroma, în afară de multe dintre beneficiile sale nutriționale.

Peștele înghețat la -45º când rețeaua rece nu a fost întreruptă oferă garanții excelente și nu este mai rău decât peștele proaspăt. Pe lângă evitarea riscului de anisakis, un parazit care provoacă boala anisakiasis.

Crustacee

Cochilii sau „fructele mării”, fie că sunt moluște (scoici, midii, stridii, caracatițe sau melci de mare) sau crustacee (creveți, crabi, creveți sau homar) ajută la menținerea unei cifre bune și oferă vitamine A și D esențiale pentru organism.

Cu toate acestea, trebuie clarificat faptul că, deși crustaceele au un conținut scăzut de grăsimi, moluștele includ o cantitate considerabilă de colesterol, astfel încât persoanele cu probleme circulatorii ar trebui să evite consumul lor.

Este foarte important ca crustaceele să nu fie expuse la soare sau depozitate în locuri cu igienă slabă, deoarece pot fi responsabile de infecții bacteriene, cum ar fi salmoneloza.

Nu ar trebui să consumați fructe de mare crude sau fructe de mare de origine necunoscută, să le evitați pe cele care sunt vândute în tarabe sau în locuri unde nu există frigidere care să le păstreze și, dacă sunt preparate acasă, ar trebui să încercați să le păstrați din congelator sau frigider cât mai puțin timp posibil.

Când gătiți, aruncați moluștele care nu se deschid după 5 minute.

Legume

Leguminoasele sunt un aliment cunoscut încă din neolitic. Ele sunt elementul esențial al unei diete echilibrate, ca pilule nutritive concentrate. Utilizarea acestuia previne apariția anumitor tipuri de cancer și ajută la menținerea unei sănătăți bune, datorită faptului că are o cantitate mare de proteine, o cantitate mare de fibre, un aport neglijabil de grăsimi și săruri minerale abundente, fier și vitamine

---