Recomandări pentru consumul de sare Alimentație și sănătate

Clarificări dietetice

consumul

JANO.es · 12 septembrie 2012 10:51

Organizațiile internaționale recomandă un consum zilnic de 6 grame, mult mai puțin decât cele aproape 12 grame consumate zilnic în Spania.

Consumul excesiv de sare este responsabil de boli cardiovasculare, insuficiență renală, osteoporoză sau cancer de stomac. Având în vedere această perspectivă, Fundația Spaniolă a Inimii (FEC) reamintește că reducerea consumului zilnic la jumătate oferă beneficii comparabile cu cele obținute la renunțarea la fumat.

Cu mai bine de un deceniu în urmă, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a stabilit consumul zilnic maxim de sare la 6 g, o cifră cu mult sub 12 g în medie, care este ingerată în orice țară din lume. Cea mai mare parte a aportului zilnic de sare, 80%, provine din produse ambalate și gătite în prealabil.

„Adăugarea de sare la alimente, atât în ​​momentul procesării, cât și al consumului, nu este necesară. Sarea a început să fie folosită pentru conservarea alimentelor pentru o perioadă mai lungă de timp, dar cu cele mai moderne sisteme de conservare, această măsură nu mai este necesară și astăzi este practic utilizată pentru a da mâncării mai multă aromă ”, avertizează dr. Pilar Mazón, membru al spaniolului Societatea de Cardiologie (SEC) și cardiolog la Spitalul Clínico de Santiago de Compostela.

Sarea contribuie la retenția de lichide, ceea ce favorizează creșterea presiunii asupra arterelor. Potrivit datelor OMS, hipertensiunea este cauza a 62% a accidentelor vasculare cerebrale și a 42% a bolilor de inimă.