Recomandări, alimentație sănătoasă GRANJA RUALMAR

Alte informații de interes.

Mitul colesterolului.

Oul joacă un rol important în dietă, este un ingredient de bază în bucătărie, de valoare nutritivă ridicată, gustos, gastronomic foarte versatil, ușor de preparat și cu un raport calitate-preț excelent. Este alimentul cu cea mai mare densitate nutritivă dintre cele pe care le consumăm de obicei. Acești nutrienți sunt, de asemenea, disponibili pentru a fi utilizați de corpul nostru.

Oul este bogat în special în aminoacizi esențiali, acizi grași și unele minerale și vitamine necesare în dietă. Este, de asemenea, o sursă de alte componente despre care se știe că astăzi joacă un rol important în sănătate și în prevenirea unor boli cronice comune în societățile dezvoltate. Concentrația sa ridicată în substanțe nutritive și aportul caloric scăzut îi evidențiază rolul nu numai în dieta populației generale, ci și (și mai ales) în cea a unor grupuri cu nevoi nutriționale specifice, cum ar fi vârstnicii, adolescenții, femeile însărcinate, persoanele care desfășoară diete cu conținut scăzut de calorii și vegetariene.

În ou, aproximativ 30% din greutatea sa este alcătuită din gălbenuș, 60% din alb și 10% din coajă. O porție este considerată a fi două ouă de dimensiuni medii, cu o greutate totală de aproximativ 100 g de parte comestibilă, adică excluzând coaja. Componentele nutriționale sunt distribuite eterogen, cu diferențe importante între alb și gălbenuș. Grăsimea, colesterolul și unii micronutrienți se găsesc în gălbenuș. Albul, totuși, este alcătuit în principal din apă (88%) și proteine (11%), ovalbumina fiind cea mai importantă. Conținutul unor minerale și al vitaminelor solubile în apă este, de asemenea, relativ mai mare în gălbenuș.