Recomandare privind consumul de zahăr și datele privind consumul în Spania - Azucarera Profesionales
În acest sens, facem un mic istoric cu privire la recomandările privind consumul de zahăr care există astăzi și care sunt datele privind aportul în țara noastră. Lista recomandărilor include o selecție dintre cele mai relevante pentru interesul lor în contextul mondial, european și spaniol. Le spunem în ordine cronologică.
"Dieta, nutriția și prevenirea bolilor cronice" OMS, 2003
Un raport al OMS din 2003 intitulat „Dieta, nutriția și prevenirea bolilor cronice” a stabilit că cantitatea de calorii prin carbohidrați ar trebui să fie între 55% și 75% din total. Peste zaharuri libere a stabilit că consumul lor ar trebui să fie mai mic de 10% din energia totală. Este important de reținut că recomandarea a fost făcută către zaharuri libere, deoarece este frecvent să auzi vorbind despre zaharuri libere Da zaharuri totale, termeni conceptual diferiți. Astfel, termenul „zaharuri libere " a fost definit de OMS în acest raport din 2003 ca referindu-se la „toate mono și dizaharidele adăugate în alimente de către producător, bucătar sau consumator, plus zaharurile prezente în mod natural în miere, în siropuri și în suc de fructe”.
"Avizul privind consumul de referință al carbohidraților" EFSA, 2010
EFSA este Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară și Nutriție cu sediul în Parma (Italia). Misiunea sa este de a consilia cu privire la riscurile alimentare existente și emergente, iar analiza sa este aplicată în legislația și politicile europene. Sarcinile sale includ colectarea de date și cunoștințe științifice, sfaturi științifice independente și actualizate cu privire la problemele legate de siguranța alimentelor, informare științifică, cooperare cu țările UE, organisme internaționale și alte părți interesate și consolidarea încrederii în sistemul UE de siguranță alimentară.
Această organizație a publicat în 2010 un „Aviz cu privire la consumul de referință al carbohidraților”. Acest raport a stabilit o recomandare pentru consumul de carbohidrați în general, care ar trebui să varieze între 45 și 60% din dieta totală, atât pentru adulți, cât și pentru copii, și un consum zilnic de fibre dietetice de 25 g pe zi. Cu toate acestea, și în special în ceea ce privește zaharurile, EFSA a stabilit că, cu nivelul existent al dovezilor, nu a fost posibil să se stabilească un prag de aport pentru a preveni boli precum obezitatea.
În 2017, EFSA a anunțat că intenționează să realizeze un nou studiu în legătură cu recomandarea privind „zaharurile adăugate”, al cărei raport va fi publicat în 2020. O consultare publică în acest sens este deschisă în prezent.
„Recomandare: aport de zaharuri pentru adulți și copii”, OMS, 2015
OMS a publicat în 2015 un nou raport privind „Recomandări pentru aportul de zaharuri pentru adulți și copii” în care a stabilit o recomandare pentru aportul de zaharuri libere mai puțin de 10% din energia totală consumată. Raportul a indicat, de asemenea, o reducere suplimentară sub 5%.
Această a doua recomandare a fost calificată în raport în sine ca fiind „condițională”. În ceea ce privește acest aspect, în același document, OMS clarifică: „Recomandările condiționate sunt făcute atunci când există mai puține certitudini cu privire la echilibrul dintre beneficiu și prejudiciu sau dezavantajele implementării recomandărilor menționate. Aceasta înseamnă că acțiunea politică va necesita o dezbatere substanțială și va implica implicarea diferitelor grupuri de interese pentru a fi transpuse în acțiune ".
Date privind consumul în Spania
Un studiu publicat recent în revista Nutrients intitulat „Consumul de nutrienți (adulți) din sondajele dietetice naționale ale populațiilor europene” a confirmat lipsa datelor privind consumul de zahăr în țara noastră.