Realizările dietei mediteraneene; xabiaaldia; Ziarul pentru xabieros cu îngrijorări
Obiceiurile alimentare ale unei populații sunt un factor determinant în starea lor de sănătate. De-a lungul secolelor, diferite societăți au dezvoltat o multitudine de moduri de a combina mâncarea, formând diferite tipare caracteristice.
În unele regiuni, cum ar fi bazinul mediteranean, aceste modele alimentare au fost asociate cu o frecvență mai mică a bolilor cronice foarte frecvente, cum ar fi bolile cardiovasculare și cancerul. Din acest motiv, toate societățile științifice recomandă o dietă sănătoasă, precum cea desfășurată în acest mediu geografic.
Cu toate acestea, dieta mediteraneană nu este așa cum o știm acum. Această dietă se referă la dieta multor țări mediteraneene din anii 1960. Ingredientele sale fundamentale ar fi utilizarea uleiului de măsline ca sursă principală de grăsime, pâinea ca aliment de bază și aportul abundent de fructe, legume și leguminoase și consum discret de carne, produse lactate, nuci, vin și cafea. În acest fel, dieta este săracă în grăsimi totale și grăsimi saturate și foarte bogată în carbohidrați. În plus, oferă o cantitate mare de antioxidanți esențiali în prevenirea multora dintre cele mai frecvente boli cronice.
Să ne întoarcem la principiile noastre alimentare fundamentale, care sunt aceleași cu cele ale strămoșilor noștri romani, vizigoți sau arabi și să nu ne lăsăm influențați de moda mâncărurilor rapide sau a alimentelor procesate care provin din alte latitudini.
Dieta de bază a dietei mediteraneene ar trebui să fie alcătuită din produse locale: cereale (pâine, paste, orez), legume, leguminoase, nuci, măsline și fructe. Uleiul de măsline și vinul sunt, de asemenea, produse ale pământului și, prin urmare, trebuie să fie prezente în dieta noastră obișnuită, deși într-un mod moderat. Produsele lactate trebuie luate zilnic cu moderatie. Carne, pește și ouă, de câteva ori pe săptămână și întotdeauna în porții mici. Dieta clasică mediteraneană nu include multe dintre alimentele care se consumă astăzi în casele noastre: cârnați, pateuri, hamburgeri, chifle, gustări, băuturi răcoritoare etc. Aceste produse, în orice caz, trebuie consumate sporadic (de câteva ori pe lună). Majoritatea caracteristicilor unei diete mediteraneene se reflectă în următoarele principii: