Realitatea amară a îndulcitorilor non-nutritivi dintr-o perspectivă globală în context
Revizuieste articolul
Realitatea amară a îndulcitorilor non-nutritivi: dintr-o perspectivă globală în contextul chilian
Realitatea amară a îndulcitorilor non-nutritivi: o perspectivă globală aplicată contextului chilian
Maria Adela Martínez-Sanguinetti 3
Ana Maria Leiva 7
1 Departamentul de Științe de bază. Scoala de Medicina. Universitatea Catolică a Sfintei Concepții, Concepción, Chile.
2 Departamentul de Pediatrie și Chirurgie a Copilului. Scoala de Medicina. Universitatea de Frontieră, Temuco, Chile.
3 Institutul de Farmacie, Facultatea de Științe, Universitatea Australă din Chile, Valdivia, Chile.
4 BHF Glasgow Cardiovascular Research Center, Institute of Cardiovascular and Medical Science, University of Glasgow, Glasgow, Marea Britanie.
5 Institutul de sănătate și bunăstare, Universitatea din Glasgow, Glasgow Marea Britanie.
6 Departamentul de Sănătate Publică, CIEDE-UCSC, Facultatea de Medicină, Universidad Católica de la Santísima Concepción, Concepción, Chile.
7 Institutul de Anatomie, Histologie și Patologie, Facultatea de Medicină, Universidad Austral de Chile, Valdivia, Chile.
8 Centrul de Cercetare în Fiziologie a Exercițiului - CIFE, Universidad Mayor. Santiago, Chile.
În prezent, îndulcitorii non-nutritivi (NNS) sunt folosiți pe scară largă pentru îndulcirea alimentelor în înlocuirea zaharurilor simple, cu avantajul că nu furnizează energie. În ciuda faptului că, în general, nu prezintă efecte toxice, studiile epidemiologice nu au reușit să demonstreze că utilizarea lor contribuie la îmbunătățirea pierderii în greutate, ci dimpotrivă, au relevat că NNS poate induce modificări metabolice, cum ar fi intoleranța la glucoză. Studiile in vivo și in vitro au arătat că multe NNA activează receptorii gustului dulce nu numai pe papilele gustative, ci și pe receptorii prezenți în țesuturi precum țesuturile adipoase și pancreatice, interferând cu funcția lor normală. Mai mult, consumul de ENN a fost asociat cu modificări ale compoziției microbiotei intestinale care duc la un răspuns inflamator de grad scăzut. Noile dovezi disponibile pe NNS necesită evaluarea utilizării tot mai intense a NNS în Chile. Deoarece gustul exacerbat pentru dulceață pe care îl cultivăm încă din copilărie este un puternic catalizator pentru utilizarea ENN, propunem că o educare în timp util a simțului gustului poate contribui la îmbunătățirea alegerilor alimentare.
Cuvinte cheie: Îndulcitori non-nutritivi; Diabet; Toleranță scăzută la glucoză; Obezitatea; Gust dulce
În prezent, îndulcitorii non-nutritivi (NNS) sunt folosiți pe scară largă pentru îndulcirea alimentelor în locul zaharurilor simple, deoarece au avantajul că nu contribuie la aportul de energie. Deși nu prezintă efecte toxice în general, studiile epidemiologice nu au reușit să prezinte beneficii atunci când sunt utilizate în programele de slăbire. Cu toate acestea, acestea ar putea induce modificări metabolice, cum ar fi intoleranța la glucoză. Studiile in vivo și in vitro au arătat că multe NNS activează receptorii gustului dulce nu numai în papilele gustative, ci și în receptorii prezenți în țesuturile adipoase și pancreatice, interferând cu funcția lor normală. În plus, consumul de NNS a fost asociat cu o modificare a compoziției microbiotei intestinale care duce la un răspuns inflamator de grad scăzut. Datorită utilizării pe scară largă a NNS în Chile, este necesar să se evalueze efectele potențiale ale sănătății utilizării NNS în populația chiliană. Propunem ca o educație la timp a simțului gustului poate contribui la moderarea preferinței pentru niveluri mai ridicate de gust dulce pe care oamenii le dezvoltă în copilărie, ceea ce ar putea ajuta la îmbunătățirea alegerilor alimentare.
Cuvinte cheie: Diabet; Intoleranță la glucoză; Îndulcitori nututritivi; Obezitatea; Gust dulce
Îndulcitorii non-nutritivi (NNS) au apărut în ultimele decenii ca o alternativă de încredere pentru a înlocui zaharurile simple la îndulcirea meselor. Marele său avantaj este de a oferi acest efect fără aportul de energie (4 kcal pe gram) sau hiperglicemia bruscă postprandială indusă de zaharurile simple. Regulamentele sanitare alimentare din Chile au stabilit ca ENN acesulfam de potasiu, aspartam, ciclamat de sodiu și zaharină (sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu), sucraloză, neotam, alitam și steviol glicozide (stevia); autorizarea utilizării sale numai în alimente pentru regimuri de control al greutății, libere, cu conținut scăzut sau redus de calorii, zaharuri și grăsimi 1 (Tabelul 1).
Tabelul 1 Caracteristicile îndulcitorilor non-nutritivi (NNS) folosiți în Chile.
| Zaharină | 1887 | 300 | 5 | cincisprezece | 0-5 |
| Ciclamat de sodiu | 1937 | 30-50 | Neaprobat | 7 | 0-7 |
| Aspartam | 1969 | 200 | cincizeci | 40 | 0-40 |
| Sucraloză | 1976 | 600 | cincisprezece | cincisprezece | 0-15 |
| Acesulfam K | 1967 | 200 | cincisprezece | 9 | 0-15 |
| Alitame | 1980 | 2000 | Neaprobat | 1 | 0-1 |
| Neotame | 1990 | 8000-13000 | 0,3 | Două | 0-2 |
| Glicozide Steviol (stevia) | 1931 | 300 | 4 | 4 | 0-4 |