SĂNĂTATE Arta de a mânca în sectoarele cu venituri mici 20-04-05

Arta hrănirii în sectoarele cu venituri mici

În ultimii ani, sectoarele cu venituri mici și-au redefinit strategiile pentru accesarea alimentelor necesare supraviețuirii lor. Acest lucru le-a permis să optimizeze obținerea de resurse rare cu 27%.

Tocanele sau supele sunt alimentele cel mai frecvent consumate de populația cu venituri mici. Nu pentru a fi hrănitor, ci pentru a fi ieftin.

NEUQUEN (AN) .- Sectoarele cu venituri mici, numite sărace, din Argentina au reformulat practicile sociale pentru a accesa alimentele necesare supraviețuirii lor.

Diversifică sursele de resurse și aprovizionare, reduc compoziția familiei, înlocuiesc alimentele și utilizează strategii de consum care le diferențiază de clasele mijlocii și superioare.

Acest lucru a fost dezvăluit de Patricia Aguirre, reprezentantă în Argentina a Comisiei Internaționale de Antropologie Alimentară, dependentă de Universitatea din Bordeaux din Franța, în prezentarea sa „O privire antropologică asupra procesului alimentar”, prezentată la Primul Congres Internațional pentru Alimentație și Societate, care a avut loc pe 6, 7 și 8 aprilie în capitala Neuquén.
Implementarea acestor practici sociale a permis sectoarelor cu venituri mici să optimizeze obținerea de resurse rare cu 27%.

Organizația Mondială a Sănătății definește drept „săraci” acele persoane care au mai puțin de doi dolari pe zi pentru supraviețuire. Confruntată cu această realitate, cum se hrănesc săracii din Argentina, își hrănesc familia și subzistă?, A fost întrebarea pe care Aguirre a lămurit-o.

Sunt obligați să aplice noi practici sociale legate de actul de a mânca. Una dintre ele a fost diversificarea surselor sale de resurse. Pentru a extinde nivelurile de acces la alimente, acestea recurg la muncă formală sau informală; creează rețele de ajutor reciproc între vecini și rude, bazate pe încredere și reciprocitate; gestionați asistența socială alimentară și angajați-vă în auto-producție în grădinile comunitare.

„Cu toate acestea, trebuie clarificat faptul că asistența socială abia acoperă 10% din venitul total al celor săraci. În plus, resursa livezilor nu este aplicată în mod uniform în toată țara, deoarece în multe cazuri terenul nu este potrivit pentru cultivare, deoarece este supus inundațiilor sau zone foarte poluate ”, a explicat vorbitorul. Studiile sale pe această temă i-au permis să ajungă la concluzia că „livezile scad pe măsură ce crește sărăcia. În zonele cu venituri mici și medii există mai multe livezi decât în zonele de sărăcie și sărăcie, deoarece costă mai mult să o menținem decât ceea ce se extrage din ea ".

Pe lângă diversificarea surselor de resurse, cei săraci extind sursele de aprovizionare. Pentru a obține alimente, aceștia apelează la piețe formale precum depozite și supermarketuri și la piața informală a vânzătorilor ambulanți, ferme și sarcini clandestine. „Femeile combină ofertele ambelor circuite. Și asta a folosit piața de consum. În ultimii zece ani a apărut piața pentru cei săraci, o piață formală care oferă a doua și a treia marcă cu ambalaje de calitate mai scăzute și mai ieftine la prețuri mai mici. Acest lucru deplasează circuitul informal ”, a spus Aguirre.