Realfooding De ce o pizza înghețată te îngrașă decât cea pe care o faci acasă cu ele
Un meniu cu aceleași substanțe nutritive, dar realizat cu alimente ultra-procesate duce la ingerarea mai multor calorii și creșterea în greutate.
epidemie de obezitate că lumea occidentală suferă nu a apărut peste noapte. S-a speriat de o jumătate de secol, iar cercetătorii au convins de mult acest lucru hrana procesata care au câștigat din ce în ce mai multă proeminență în dieta noastră sunt direct legate. Pentru a rezolva ambiguitățile și marja de eroare pe care o presupun studiile efectuate cu sondajele consumatorilor, o lucrare publicată în revista Cell Metabolism a comparat în laborator efectele consumului pe bază de alimente ultraprocesate - cum ar fi pizza congelată, pentru a da doar un exemplu - în ceea ce privește unul dintre ceea ce a ajuns să fie definit ca „mâncare reală”.
Știri conexe
Procesul a constat în pregătirea meniurilor echivalente în cantitatea lor de glucide, grăsimi, zaharuri, Sare Da calorii, schimbând însă ingredientele de bază. Dacă a fost ultraprocesat, indivizii s-au îngrășat mai mult, pentru că au ajuns să ingereze mai multă cantitate decât cei care au consumat alimente neprelucrate. „Am fost surprins de acest rezultat, pentru că ne-am imaginat că, dacă am echivala ambele diete în nutrienți, nu ar exista nimic„ magic ”care să-i determine pe consumatorii ultra-procesați să mănânce în exces”, explică cercetătorul principal, Kevin Hall, de Laboratorul de modele biologice de Institutul Național al Diabetului și al Bolilor Digestive și Renale din SUA.
„Ceea ce am constatat este că oamenii mănâncă mult mai multe calorii atunci când consumă alimente ultra-procesate, ceea ce la rândul său îi determină să se îngrașe și să acumuleze grăsime corporală ", continuă Hall. Pentru studiu, au fost recrutați 20 de adulți sănătoși care au fost internați la spital timp de o lună. Unitatea clinică pentru cercetarea metabolică din liceu. La întâmplare, fiecare participant a mâncat două săptămâni, fie cu feluri de mâncare preparate cu alimente procesate, fie cu cele care nu erau, iar după acea perioadă, au fost schimbate tiparele dietetice. Li se serveau trei mese pe zi, băutura era limitată la apă îmbuteliată și puteau solicita cât mai multe gustări între mese doreau.