Rații, distribuția alimentelor și nutriția în adolescență și bătrânețe

EFESalud | MADRID/EFE/H.FERNÁNDEZ/A.MARCOS Miercuri 04.11.2018

Alfabetul nutriției în noua sa etapă tematică ajunge la cel de-al treilea birou din 2018 în „El Bisturí”, martie, o lună dedicată nutriției la diferite vârste ale vieții, de la copilărie până la bătrânețe

Cantitățile fiecărui aliment, distribuția meselor sau mărimea porțiilor sunt aspecte care trebuie luate în considerare pentru o sănătate bună. Deși societatea cunoaște obiceiurile alimentare, adevărul este că nu doar le interiorizează. Fie din cauza lenei sau lipsei de timp, continuăm să recurgem frecvent la alimente care se abat de la recomandările pentru o dietă echilibrată.

În plus, ritmul accelerat al societății actuale înseamnă că nu sunt întotdeauna posibile obiceiuri precum mâncarea de cinci ori pe zi, la momentul potrivit și respectarea cantităților corecte.

Nevoile și circumstanțele nutriționale se schimbă de-a lungul vieții, așa că nu ne putem hrăni în același mod de-a lungul anilor. Adaptarea la fiecare etapă a vieții este, de asemenea, importantă pentru o dietă sănătoasă.

Colaboratorul nostru la „El Bisturí”, nutriționistul Laura González, răspunde în birou la sfârșitul lunii martie.

Nu crezi că, indiferent de vârstă, mâncăm excesiv în mod regulat?

În realitate, mai degrabă decât să mâncăm în exces, mâncăm prost. Ne grăbim mereu și de multe ori aruncăm primul lucru pe care îl avem la îndemână, care sunt în general produse cu exces de grăsime și sare. Carnea și brânzeturile întărite uneori înlocuiesc cina, iar aperitivele sau alte elemente elaborate sunt, de asemenea, o parte obișnuită a dietei noastre. Consumăm grăsime în exces, aceasta este realitatea.

În plus, consumăm puține fructe, legume și leguminoase, în acest din urmă caz deoarece credem din greșeală că sunt alimente pentru îngrășat, atunci când leguminoasele preparate fără exces de grăsime sunt perfecte deoarece nu au atât de multe calorii pe cât credem noi, se umplu și sunt de asemenea, o sursă de proteine vegetale, sărace în grăsimi, fără colesterol și oferă fibre.

O altă greșeală este că mergem peste bord cu zahăr; produsele coapte, băuturile răcoritoare și sucurile preparate conțin exces de zahăr. Aceste produse, dacă le consumăm, ar trebui rezervate pentru ocazii speciale.

Distribuția meselor în timpul zilei influențează greutatea?

Acesta este un aspect de luat în calcul. Dieteticienii-nutriționiști recomandă patru sau cinci prize pe zi. Aceasta înseamnă să mănânci des, dar cu măsură.

Micul dejun este complet și reprezintă un sfert din energia pe care o consumăm în timpul zilei. De fapt, mâncăm mic sau deloc micul dejun, mâncăm prost și când ajungem acasă după-amiază, mâncăm tot ce mâncăm și, în general, este vorba de obicei de alimente bogate în zaharuri și/sau grăsimi și care au un aport nutritiv redus.

În prima parte a zilei este momentul în care ar trebui să ne furnizăm o mare parte din energia și nutrienții de care avem nevoie. După postul de peste noapte, corpul are nevoie de energie și substanțe nutritive pentru a face față activităților zilnice, iar dacă acești nutrienți nu ajung în organism, nu știe ce se întâmplă și începe o serie de mecanisme pentru creșterea eficienței energetice. Acest lucru afectează o rezervă de grăsime pentru a economisi, dacă este necesar, și apoi a nu o consuma, ceea ce este în detrimentul sănătății și menținerii greutății corecte.

Ne puteți ghida cu privire la dimensiunea porțiilor?

O metodă simplă este să luăm ca referință dimensiunea mâinii noastre. De exemplu, în cazul carbohidraților, ar fi o cantitate egală cu mărimea a doi pumni. La fructe ar fi măsura unui pumn. În proteine, dimensiunea ar fi cea reprezentată de palma mâinii și grosimea degetului mic. Și în legume, spunem că fără restricții, oricât de mult se va potrivi în cele două mâini împreună.