RASPBERRY JAM Mambo - Entre Delicias

• 1 kg. zmeura.
• 600 g. de zahăr.
• Suc de ½ lămâie.
• 5 foi de gelatină neutră (10 g.) (Opțional)

SFATURI PRECEDENTE. PENTRU PREGĂTIREA ACESTOR REȚETĂ, AM UTILIZAT ZEȘPĂ CONGELATĂ, Așa că a trebuit să adăug gelatină la sfârșitul pregătirii pentru a obține o mai mare coerență.

1. În borcanul Mambo punem zmeura, zahărul și sucul de lămâie: 45 min, Vel. 2, 90 °, oală. 6. Punem un filtru peste gură pentru a evita stropirea (Vezi imagini)
2. Cu strecurătorul îndepărtăm spuma generată după preparare.
3. Hidratăm gelatina în apă rece timp de 10 minute. O scurgem bine cu mâinile și o adăugăm la gem: 1 min, Vel. 5.

CONSERVAREA BLOCĂRII:

Ambalaj 1: (durata 2 luni aprox.)

• Fierbeți borcanele și capacele timp de 10-15 minute.
• Scurgeți borcanele și cu ele încă fierbinți și umpleți dulceața foarte fierbinte până sus. (atentie sa nu te arzi)
• Închidem bine și le punem pe dos 24 de ore acoperite de o cârpă.

Ambalaj 2: (durata 1 an aprox.)

• Fierbeți borcanele și capacele timp de 10-15 minute.
• Scurgeți borcanele și umpleți-le până sus. Acest proces se poate face cu gemul cald.
• Se fierbe într-o oală cu o cârpă pe fund pentru a împiedica borcanele să se lovească și să se rupă. Se fierbe timp de 20 - 30 de minute. Lasă-le să se răcească în interiorul oalei.

---