Raie, verde, dar și violet
31 Aug Raie, verde, dar și violet. Instructiuni de folosire
Colita, numită și colină, este o plantă de brassica oleracea gongyloides din familia cruciferelor (varză). Organul de consum este tulpina îngroșată a plantei când este fragedă - Este mare (între 5 și 10 centimetri) și aproape sferică. Culoarea variază de la verde deschis la violet. Provine din încrucișarea plantei sălbatice de muștar și a napului alb sălbatic.
Această plantă rară, care este foarte populară în Europa centrală, dar aici ni se pare că are un aspect ușor extraterestru, are un conținut ridicat de vitamina C, aproximativ 50 mg. pentru fiecare 100 grs. de produs; fibre solubile care scad colesterolul, fibre insolubile care previn constipația și o cantitate apreciabilă de calciu, potasiu și magneziu.
Frunzele tinere pot fi luate fierte ca cele de varză, dar cel mai bine este să consumi becul. Fiarta intre 15 si 20 de minute, fie intregi, fie tocate, este foarte buna cu o stropita de ulei de masline sau sotata. Poate fi adăugat la piureuri și creme, poate fi, de asemenea, aluat și prăjit odată fiert, dar cel mai bun mod de a-i aprecia aroma și de a beneficia de toți nutrienții este să-l luați crud, ras în salată sau tăiat în felii foarte subțiri care însoțesc sandvișurile sau canapele; le dă o notă proaspătă și crocantă.
Este o varietate de varză cu o umflătură mare într-o formă aproape sferică în partea bulbului, unde este concentrată carnea sa. Din acest bulb ies tulpini, cu niște frunze, care pot măsura între 30 și 50 de centimetri. Culoarea poate varia de la verde deschis (mai frecvent) la violet, deși carnea sa interioară este galbenă. Raia apare dintr-o încrucișare între planta sălbatică de muștar și ridichea albă sălbatică.
„Brassica oleracea gongylodes” aparține familiei crucifere (varză). Cunoscut sub diferite nume: coli, ridichi coli sau varză de nap și în nordul Europei sub numele de coli (din limba germană).