Radiografia „pepite” este într-adevăr puiul tot ce sclipeste
Controversa a izbucnit în Statele Unite când un studiu a susținut că mai puțin de jumătate din conținutul său era carne de pui.
Pepite de pui sunt unul dintre cele mai iubite alimente de către unii mici și una dintre cele mai ușoare soluții pentru prânz sau cină. Caracteristicile lor deosebite și modul în care sunt gătite - prăjite cu mult ulei - le fac plăcute pentru aproape toate publicurile. Totuși mulți se întreabă care sunt componentele sale și dacă valorile lor nutriționale sunt adecvate.
Știri conexe
Un studiu realizat în 2013 a ridicat vezicule în sectorul alimentelor rapide și al păsărilor. A fost publicat în Jurnalul American de Medicină și a explicat că, în ciuda faptului că acest produs a fost oferit pe piață sub formă de carne pâine, mai puțin de 50% din compoziția sa era.
Motivul care i-a determinat pe oamenii de știință să se implice în acest proiect a fost rata ridicată a obezității care de ani buni a afectat populația Statelor Unite în general și a statului Mississippi, în special. În această regiune, legea a interzis restricțiile asupra unităților de catering, care și-a umplut străzile cu tot felul de fast-food. Această situație i-a alertat pe Richar D. Shazon și Steven Bigler, care au decis să afle din ce este făcut de fapt unul dintre cele mai populare produse vândute acolo: pepite.
La întâmplare, au selectat două unități din tot atâtea unități de fast-food și au efectuat o autopsie. Concluzia la care au ajuns a fost aceea publicitatea lor ca pepite de pui a fost înșelătoare ca să spunem cel puțin.
Câteva descoperiri surprinzătoare
Unii oameni de știință s-au întrebat din ce sunt făcute „pepite”. Nu le-a plăcut descoperirea. Jurnalul American de Medicină
Lucrul logic de făcut cu un produs alcătuit în cea mai mare parte din carne de pui ar fi fost să găsim tesut muscular, ceea ce înțelegem prin termenul carne. Cu toate acestea, descoperirile din ambele piese au fost departe de această presupunere.
Conform informațiilor publicate, în prima piesă analizată doar jumătate a fost musculară, în timp ce celelalte 50% erau un amestec de grăsimi, vase de sânge, nervi și organe. Valorile nutriționale ale acestei piese au fost următoarele: 56% grăsimi, 25% carbohidrați și 19% proteine.
În al doilea, panorama nu s-a îmbunătățit, deoarece doar 40% erau mușchi și restul de 60% a fost împărțit între grăsime, cartilaj și bucăți de os. O compoziție care s-a tradus în valori nutriționale însemna 58% grăsimi, 24% carbohidrați și 18% proteine
Evident, Consiliul Național al Puiului, entitate care reprezintă companii din sector, a protestat. El a susținut că extrapolarea rezultatului analizei a două bucăți dintr-un produs care este vândut în milioane în fiecare zi a fost, cel puțin, nesigură. El a menționat, de asemenea, că toate unitățile au furnizat informațiile necesare clienților lor.