Quinoa oferă energie și este bogată în proteine RPP News
Există sute de soiuri de quinoa în zonele montane peruviene, A Boabe andine care aparțin grupului de cereale și asta începe să se răspândească în Peru și în lume, nu numai datorită tradiției noastre, ci și datorită valorii nutritive ridicate și a beneficiilor pentru sănătate ale consumului acestui cereală importantă. Din păcate, este încă o mâncare costisitoare pe care sperăm că va fi în curând accesibilă majorității peruanilor.
Unul dintre cele mai importante aspecte este cantitatea și calitatea proteinelor pe care le conține, cu 14,4 grame de proteine într-o sută de grame de quinoa, este foarte asemănătoare cu cea a ouălor și laptelui, acestea sunt proteinele de cea mai bună calitate printre alimente. Este răscumpărabil faptul că quinoa fiind un aliment vegetal, ne poate oferi o proteină de mare valoare, cum ar fi cea a alimentelor de origine animală.
Este de asemenea o cereală care oferă energie datorită amidonului său de 72%, o sută de grame de quinoa gătită oferă 86 de calorii. Acest Favorizează persoanele care efectuează o muncă care necesită efort fizic, pentru sportivi, femei însărcinate, adulți mai în vârstă, copii în stadii de creștere, persoane cu greutate redusă sau cei care suferă de boli ale căror apărări sunt scăzute sau care susțin pierderea în greutate.
O portie potrivita pentru o zi poate fi 1 cana de quinoa boabe fierte ca orez sau in tocanita. Persoanele sedentare sau persoanele cu cheltuieli energetice reduse pot fi suficiente ½ cană din această mâncare minunată.
Quinoa conține, de asemenea, uleiuri omega 6 nesaturate asemănătoare nucilor și migdalelor. Cercetările efectuate de Universitatea Agrară La Molina au descoperit, de asemenea, concentrații semnificative de vitamina E, un puternic antioxidant. Printre mineralele pe care le conține iese în evidență calciu (94 mg), magneziu (270 mg), zinc (4,8 mg), fier (16,8 mg), cupru (3,7 mg).