QUAIL IN CLAY Bucătăria este viață

clay

PREGALII ÎN ARGI

Papilotele sunt cunoscute de toți, fie că sunt fabricate din folie de aluminiu sau din hârtie sulfuroasă, care păstrează toate sucurile piesei la coacere, împiedicându-l să se usuce. Ceea ce este mai puțin cunoscut este un papilot de lut, care, evitând în același timp pierderea sucurilor, permite distribuirea uniformă a căldurii, rezultând o gătire omogenă. În plus, are o prezență la masă care nu lasă pe nimeni indiferent.

INGREDIENTE PENTRU PATRU OAMENI

4 prepelițe
Ierburi aromatice (frunze de dafin, rozmarin, cimbru, patrunjel)
Coaja de lamaie
EVOO
Sare
Piper
Hârtie rezistentă la grăsimi
Film alimentar
Lut
Fir grosier

ELABORARE

Începem prin curățarea prepelițelor de resturi de pene (cu o suflantă sau brichetă). Odată curate, adăugăm sare și piper după gust și adăugăm ierburile aromate și puțină coajă de lămâie învelite într-un șir. Le pictăm cu EVOO.