Puteți repara frisca în exces Gastronomie; Inc

Dacă ați citit postarea Cum se face unt, știți deja (sau ați experimentat) că un exces de smântână pentru a bate (cu un procent ridicat de grăsime) este ceea ce ne oferă, pe de o parte, zerul și pe de altă parte unsoarea. Ni s-a întâmplat cu toții ocazional, când bătem smântâna, căutăm punctul culminant și, în consecință, am depășit-o, atunci ceea ce era o cremă cremoasă și aerisită devine ceva mai grosier. Se poate fixa frisca excesiv?

Nu l-am încercat, ori de câte ori ni s-a întâmplat, am continuat să batem și am făcut unt, dar se pare că, dacă încetăm să mai batem la timp, când frisca începe să cadă pentru că globulele de grăsime sunt rupte și arată o aspect de cremă tăiată, poate avea soluție.

Această soluție trece prin mai adaugă puțină smântână pentru a bate, o cantitate mică și bateți cu atenție cu o spatulă, nu cu tije electrice. Urmăriți următorul videoclip.

---